सेब का मुरब्बा बनाने की सरल विधि

सेब का मुरब्बा बनाने की सामग्री

सामग्री:

सेब: 2 किलो

पानी: 1.5 किलो

साइट्रिक एसिड: 5 ग्राम

चीनी: 2 किलो

कैल्शियम क्लोराइड: 2 ग्राम

पोटैशियम मेटाबाईसल्फाइट: थोड़ा सा

मुरब्बा बनाने की प्रक्रिया

• मुरब्बा बनाने के लिए सेबों का चयन करें, जो एकदम ताजे और बेदाग हों। पहले सेबों को अच्छे से धो लें और फिर उनका छिलका बारीकी से उतार लें।


• सेब में आयरन की मात्रा होती है, जिससे छीलने के बाद उनका रंग बदल सकता है। इसलिए, छीलने के तुरंत बाद सेबों को 0.5% पोटैशियम मेटाबाईसल्फाइट के घोल में डाल दें।


• इसके बाद, सेबों को इस घोल से निकालकर साफ पानी में धो लें और फिर 1.50% कैल्शियम क्लोराइड और 0.2% पोटैशियम मेटाबाईसल्फाइट के मिश्रण में रातभर भिगोकर रखें। अगले दिन, सेबों को निकालकर अच्छे से धो लें।


• एक बर्तन में पानी उबालें। जब पानी उबलने लगे, तो बर्तन को आंच से उतारकर सेबों को 7 से 10 मिनट के लिए उसमें डालें।


• सेबों को निकालकर ठंडे पानी में डालें। थोड़ी देर बाद, पानी से निकालकर कांटे से गोद लें। अब चीनी और पानी मिलाकर चाशनी बनाने के लिए आग पर रखें और उसमें साइट्रिक एसिड डालें। चाशनी तैयार होने पर इसे कपड़े से छान लें और सेबों को डालकर फिर से आग पर रखें।


• धीमी आंच पर चाशनी को पकने दें। जब चाशनी गाढ़ी हो जाए, तो इसे आंच से उतारकर ठंडा होने दें और रातभर ऐसे ही छोड़ दें। अगले दिन फिर से गरम करें और रातभर रखकर छोड़ दें।