सेब का मुरब्बा बनाने की सरल विधि

सेब का मुरब्बा बनाने की सामग्री

सेब - 2 किलो

पानी - 1.5 किलो

साइट्रिक एसिड - 5 ग्राम

चीनी - 2 किलो

कैल्शियम क्लोराइड - 2 ग्राम

पोटैशियम मेटाबाईसल्फाइट - थोड़ा सा

मुरब्बा बनाने की प्रक्रिया

मुरब्बा बनाने के लिए सेबों का चयन करते समय ध्यान रखें कि वे एकदम साफ और बेदाग हों। पहले सेबों को अच्छे से धो लें और फिर उनका छिलका बारीकी से उतार लें।

सेब में आयरन की मात्रा होती है, जिससे छिलने के बाद उनका रंग बदल सकता है। इसलिए, सेबों को छीलने के तुरंत बाद 0.5% पोटैशियम मेटाबाईसल्फाइट के घोल में डाल दें।

इसके बाद, सेबों को इस घोल से निकालकर साफ पानी में धो लें और फिर 1.50% कैल्शियम क्लोराइड और 0.2% पोटैशियम मेटाबाईसल्फाइट के मिश्रण में रातभर भिगोकर रखें। अगले दिन, सेबों को निकालकर अच्छे पानी से धो लें।

एक बर्तन में पानी उबालें। जब पानी उबलने लगे, तो बर्तन को आंच से उतारकर सेबों को 7 से 10 मिनट के लिए उसमें डालें।

फिर सेबों को ठंडे पानी में डालें। कुछ समय बाद, उन्हें कांटे से गोद लें। अब चीनी में पानी मिलाकर चाशनी बनाने के लिए आंच पर रखें और इसमें साइट्रिक एसिड डालें। चाशनी तैयार होने पर इसे कपड़े से छान लें और सेबों को उसमें डालकर फिर से आंच पर रखें।

धीमी आंच पर चाशनी को पकने दें। जब चाशनी गाढ़ी हो जाए, तो इसे आंच से उतारकर ठंडा होने दें और रातभर ऐसे ही छोड़ दें। अगले दिन फिर से गरम करें और रातभर ऐसे ही रखकर छोड़ दें।