स्वादिष्ट मुरब्बा बनाने की सरल विधियाँ

कमरख का मुरब्बा

सामग्री:

कमरख - 1 किलो

केसर - 2 ग्राम

मिश्री - 250 ग्राम

नमक - थोड़ा सा

चीनी - 3 किलो

ताजा दही - 500 ग्राम

छोटी इलायची - 7 से 10

नींबू का रस - 100 ग्राम

• कमरख को अच्छी तरह से धोकर कांटे से गोद लें। फिर इसे नमक के साथ मिलाकर एक कांच या चीनी के बर्तन में रखें। कुछ समय बाद, कमरख पानी छोड़ देगी। इस पानी को निकालकर कमरख को दही में धो लें।

• अब गर्म पानी में मिश्री डालें और उसमें कमरख डालकर एक से दो उबाल आने पर उतार लें। ठंडा होने पर कमरख को एक थाली में फैलाकर सूखने दें।

• चीनी की चाशनी बनाकर उसमें कमरख डालें और पकाते रहें। जब पक जाएं, तो नींबू का रस और पीसी हुई इलायची डालें। केसर को पानी में घोलकर मिलाएं और ठंडा होने दें। मुरब्बा तैयार है, इसे जार में भरकर रख लें।

किशमिश का मुरब्बा

सामग्री:

किशमिश - 500 ग्राम

छोटी इलायची - 4

चीनी - 1.5 किलो

गुलाब जल - थोड़ा सा

• किशमिश के डंठल तोड़कर साफ करें। पानी को गर्म करके उसमें किशमिश डालें ताकि वे फूल जाएं। फिर 3 तार की चाशनी बनाकर उसमें किशमिश, गुलाब जल और पीसी हुई इलायची डालें। चाशनी ठंडी होने पर किशमिश को चाशनी में भरकर रखें।

छुआरे का मुरब्बा

सामग्री:

छुआरा - 1 किलो

चीनी - 2 किलो

• छुआरे को रात भर पानी में भिगोकर रखें। सुबह उन्हें आधा काटकर गुठली निकालें। फिर चीनी की चाशनी बनाकर उसमें डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। बर्तन को आग से उतारकर ठंडा होने दें। अब इन्हें चीनी के बर्तन में भरकर रख सकते हैं या तुरंत खा सकते हैं।