स्वादिष्ट स्पंज रसगुल्ले और मीठी इडली बनाने की विधि

स्पंज रसगुल्ले की सामग्री और विधि

स्पंज रसगुल्ले के लिए आवश्यक सामग्री: 15 स्पंज रसगुल्ले, 150 ग्राम दही, 8 आलू, 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस, 1 चाय का चम्मच गरम मसाला, 1 गुच्छा हरा धनिया, स्वादानुसार नमक, 200 ग्राम खोया, 25 ग्राम काजू, 1 बड़ा चम्मच इमली, 1 चाय का चम्मच खसखस, 20 ग्राम अदरक, 6-7 हरी मिर्च, 100 ग्राम घी।
स्पंज रसगुल्ले को 15 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। आलू को छीलकर काटें और उनमें छेद करें। एक कढ़ाई में घी गर्म करके आलू को सुनहरा होने तक तलें।
बचे हुए घी में खोया भूनें जब तक वह भूरे रंग का न हो जाए। अदरक और हरी मिर्च को काटें। घी में अदरक, इमली, हरी मिर्च, खसखस और नमक डालकर भूनें। जब मसाला घी छोड़ने लगे, तब दही डालें। दही को अच्छे से भूनने के बाद आलू डालकर नरम होने तक पकाएं। फिर इसमें खोया और काजू डालें। रसगुल्ले को निचोड़कर कोरमा में डालें। जब घी ऊपर आ जाए, तब इसे आंच से उतार लें। नींबू का रस निचोड़कर गरम मसाला मिलाएं और हरे धनिए से सजाएं.

मीठी इडली बनाने की विधि

कई लोग कभी-कभी नमकीन के साथ मीठा खाने की इच्छा रखते हैं। बंगाली व्यंजनों में मिठाई का विशेष स्थान है, जबकि दक्षिण भारतीय व्यंजनों में मीठी चीजें कम बनती हैं। मीठी इडली की तैयारी के लिए आवश्यक सामग्री है: 200 ग्राम चावल, आधा कप कद्दूकस किया नारियल, 100 ग्राम चीनी, 2 बड़े चम्मच कटे हुए काजू और पिस्ते, 1 चाय का चम्मच बेकिंग पाउडर, आधा चम्मच नमक, आधा कप दूध, और चौथाई चाय का चम्मच पिसी हुई इलायची।
पहले चावल को सूजी की तरह दानेदार पीस लें। फिर इसमें चीनी, कद्दूकस किया नारियल, नमक, दूध और आधा कप पानी मिलाकर 3-4 घंटे के लिए रख दें। इसके बाद इलायची और काजू के टुकड़े डालें। अब छोटी-छोटी गोलियां घी से चुपड़कर तैयार करें। एक बर्तन में पानी उबालें और इस मिश्रण में बेकिंग पाउडर मिलाकर आधी कटोरियों में भरें। उबलते पानी की भाप में 15 मिनट तक पकाएं। इडली को कटोरियों से निकालकर मक्खन और नारियल की चटनी या टमाटर की सॉस के साथ गरमागरम परोसें।