प्लेट का आकार और स्वास्थ्य: जानें कैसे प्रभावित करता है आपका भोजन

Health Tips, नई दिल्ली: जब हम अपनी प्लेट में भोजन की मात्रा पर ध्यान देते हैं, तो यह स्पष्ट होता है कि पिछले कुछ दशकों में यह काफी बढ़ गई है। जबकि हम सभी जानते हैं कि कितना खाना 'पर्याप्त' है, असलियत यह है कि हम जो खाते हैं, वह अक्सर हमारी भूख से कहीं अधिक होता है।

इसका मुख्य कारण है हमारी प्लेट का आकार। अनुसंधान से पता चलता है कि बड़ी प्लेटें, बड़े सर्विंग्स और 'किफायती' रेस्टोरेंट के ऑफर हमें जरूरत से ज्यादा खाने के लिए प्रेरित करते हैं।

लीड्स विश्वविद्यालय के भूख और ऊर्जा संतुलन के विशेषज्ञ, प्रोफेसर जेम्स स्टब्स का कहना है: 'जब लोग लगातार जरूरत से ज्यादा खाते हैं, तो उनके अस्वास्थ्यकर खाने की आदतें विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है। अधिक खाने के दीर्घकालिक प्रभाव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकते हैं।'

मार्केटिंग रणनीतियाँ, पहले से पैक किया हुआ भोजन और रेस्टोरेंट में बड़े सर्विंग्स सभी इस समस्या में योगदान करते हैं। ब्रिटिश डायटेटिक एसोसिएशन की प्रवक्ता क्लेयर थॉर्नटन-वुड के अनुसार, प्लेटों का आकार समय के साथ काफी बढ़ गया है: '1970 के दशक में, औसत प्लेट का आकार लगभग 22 सेमी था, जबकि अब यह लगभग 28 सेमी हो गया है। इससे स्वाभाविक रूप से लोग अधिक खा रहे हैं।'

इसका उत्तर आपकी जीवनशैली और गतिविधियों के स्तर पर निर्भर करता है। एथलीटों और श्रम-आधारित काम करने वालों को अधिक कैलोरी की आवश्यकता होती है, जबकि कार्यालय में काम करने वालों को कम। थॉर्नटन-वुड ने भोजन की मात्रा मापने का एक सरल तरीका सुझाया है:

प्रोटीन (मांस, चिकन, या मछली): लगभग आपकी हथेली के आकार का

सब्जियाँ: दो मुट्ठी भर

कार्बोहाइड्रेट (चावल, पास्ता, आलू): एक मुट्ठी

फल: एक मुट्ठी

स्टब्स के अनुसार, औसतन, स्वस्थ महिलाओं को प्रतिदिन लगभग 2,000 कैलोरी की आवश्यकता होती है, जबकि पुरुषों को 2,500 कैलोरी की आवश्यकता होती है। हालांकि, वह इस बात पर जोर देते हैं कि कोई भी 'सबके लिए एक जैसा' नियम लागू नहीं होता—हर किसी की जरूरतें अलग होती हैं। यह सिर्फ इस बात पर निर्भर नहीं करता कि आप कितना खाते हैं, बल्कि यह भी कि आप क्या खाते हैं।

विशेषज्ञों का कहना है कि कैलोरी गिनने से ज्यादा महत्वपूर्ण संतुलन है। प्रोटीन, फाइबर और पानी से भरपूर भोजन—जैसे बीन्स, सब्जियाँ और सूप—आपको लंबे समय तक भरा हुआ महसूस कराते हैं। स्वस्थ वसा, जैसे जैतून का तेल, एवोकाडो, मछली, मेवे और बीज, सीमित मात्रा में फायदेमंद होते हैं, जबकि अत्यधिक प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों का सेवन सीमित करना चाहिए।

स्टब्स 80/20 नियम का पालन करने की सलाह देते हैं: अपने आहार का 80% हिस्सा स्वस्थ, पोषक तत्वों से भरपूर, कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों से लें, जबकि शेष 20% आपके पसंदीदा ट्रीट या अधिक कैलोरी वाले विकल्प हो सकते हैं।

यह जरूरी नहीं कि आप हर निवाले पर ध्यान दें। इसके बजाय, मात्रा नियंत्रण, प्लेट के आकार और भोजन की गुणवत्ता पर ध्यान दें। जैसा कि थॉर्नटन-वुड कहते हैं: 'स्वस्थ भोजन का मतलब कम खाना नहीं है - इसका मतलब सही और संतुलित भोजन करना है।'