आंवले का मुरब्बा बनाने की सरल विधि और इसके स्वास्थ्य लाभ

आंवले के फायदे और मुरब्बा बनाने की विधि

आंवला हमारे स्वास्थ्य के लिए अत्यंत फायदेमंद है। इसका सेवन करने से शरीर की कई बीमारियाँ दूर हो जाती हैं। आंवले में उच्च मात्रा में विटामिन सी पाया जाता है, जो हमारे इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाता है। आज हम आपको आंवले का मुरब्बा बनाने की विधि बताएंगे, जिससे आपका इम्यून सिस्टम और भी मजबूत हो जाएगा।

आंवला 1 किलो, छोटी इलायची 10 ग्राम, पानी 25 ग्राम, चीनी 1 किलो, चूना 25 ग्राम।
आपको बेदाग और हरे आंवले का चयन करना चाहिए। पहले चूने को पानी में मिलाएं और फिर आंवलों को उसमें डालकर कम से कम 24 घंटे के लिए छोड़ दें। इसके बाद, उन्हें निकालकर साफ पानी से धो लें और सूती कपड़े से पोंछ लें।
अब एक स्टील के बर्तन में पानी डालकर उसे गर्म करें। जब पानी उबलने लगे, तब आंवलों को उसमें डालें और 4-5 उबाल आने पर निकाल लें। फिर उन्हें कांटे या चाकू से अच्छी तरह गोद लें।
अब एक बर्तन में चीनी की चाशनी बनाएं। जब चाशनी तैयार हो जाए, तो उसमें आंवलों को डालकर पकाएं। जब आंवले चाशनी में अच्छी तरह पक जाएं, तो उन्हें ठंडा होने दें और फिर साफ डब्बे में भर दें। ऊपर से पीसी हुई छोटी इलायची छिड़कें। आपका आंवले का मुरब्बा तैयार है।

आंवले का मुरब्बा बनाने की दूसरी विधि

आंवले 2 किलो, चूना 50-60 ग्राम, चीनी 2 किलो, पानी।
पहले आंवलों को धोकर चूने के पानी में एक दिन के लिए भिगो दें। फिर उन्हें निकालकर साफ पानी से धो लें। अब पानी को उबालें और आंवलों को उसमें डालें। 20 मिनट बाद निकालकर एक थाली में फैला दें और 1 किलो चीनी डालकर एक दिन के लिए छोड़ दें।
अगले दिन आंवले ने पानी छोड़ दिया होगा। अब शेष चीनी को मिलाकर घोल तैयार करें। फिर आंवलों को घोल में डालकर आग पर चढ़ाएं। जैसे-जैसे चाशनी गाढ़ी होगी, आंवले भी गलेंगे। आधे घंटे बाद ठंडा करके कांच के बर्तन में भर लें। आपका स्वादिष्ट आंवले का मुरब्बा तैयार है।