आंवले का मुरब्बा: स्वास्थ्य के लिए लाभकारी और बनाने की विधि

आंवले के फायदे और मुरब्बा बनाने की विधि

आंवला हमारे स्वास्थ्य के लिए अत्यंत फायदेमंद है। आंवला खाने से शरीर की कई बीमारियों से राहत मिलती है। इसमें उच्च मात्रा में विटामिन सी होता है, जो इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाता है। आज हम आपको आंवले का मुरब्बा बनाने की विधि बताएंगे, जिससे आपका इम्यून सिस्टम और भी मजबूत हो जाएगा।

आंवला 1 किलो, छोटी इलायची 10 ग्राम, पानी 25 ग्राम, चीनी 1 किलो, चूना 25 ग्राम।
मुरब्बा बनाने के लिए बेदाग और हरे आंवले का चयन करें। सबसे पहले, पानी में चूना डालें और उसमें आंवले डाल दें।
आंवले को कम से कम 24 घंटे चूने के पानी में भिगोकर रखें। फिर उन्हें निकालकर साफ पानी से 5 से 10 मिनट तक धोएं और सूती कपड़े से पोंछ लें।
अब किसी स्टील के बर्तन में पानी डालकर उसे गर्म करें। जब पानी उबलने लगे, तब आंवले डालें। 4-5 उबाल आने पर उन्हें निकालकर कपड़े से पोंछ लें और कांटे वाली चम्मच या बारीक चाकू से गोद लें।
इसके बाद, एक बर्तन में चीनी की चाशनी बनाएं। जब चाशनी तैयार हो जाए, तब उसमें आंवले डालकर पकाएं। जब आंवले अच्छी तरह पक जाएं, तो उन्हें ठंडा होने दें। ठंडा होने पर इन्हें साफ, सूखे डब्बे में भरें और ऊपर से पीसी हुई छोटी इलायची छिड़कें। आपका आंवले का मुरब्बा तैयार है, आप इसे तुरंत खाना शुरू कर सकते हैं।

आंवले का मुरब्बा बनाने की दूसरी विधि

आंवले 2 किलो, चूना 50-60 ग्राम, चीनी 2 किलो, पानी आवश्यकतानुसार।
पहले आंवले को अच्छे से धोकर एक दिन के लिए चूने के पानी में भिगोकर रखें। फिर उन्हें निकालकर साफ पानी से धो लें।
अब पानी को उबालें और उसमें आंवले डालें। 20 मिनट बाद उन्हें निकालकर एक बड़ी थाली में फैला दें और ऊपर से 1 किलो चीनी डालें। एक दिन के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
अगले दिन, आंवले ने अपना पानी छोड़ दिया होगा और चीनी भी घुल गई होगी। अब आंवले को चीनी के घोल से निकालकर, बाकी 1 किलो चीनी मिलाएं।
फिर चीनी में पानी मिलाकर घोल तैयार करें। जब घोल तैयार हो जाए, तब उसमें आंवले डालकर आग पर चढ़ाएं। जैसे-जैसे चाशनी गाढ़ी होगी, आंवले भी गलते जाएंगे। आधे घंटे बाद, उन्हें ठंडा होने दें और फिर बर्तन में भरकर रख लें। आपका स्वादिष्ट आंवला मुरब्बा तैयार है।