गर्मी में आम के साथ बनाएं स्वादिष्ट सूजी का हलवा

गर्मी के मौसम में आम की भरपूर उपस्थिति बाजारों में देखने को मिलती है। आम पन्ना, मैंगो शेक और मैंगो आइसक्रीम तो आपने कई बार चखी होगी। लेकिन क्या आपने कभी आम का उपयोग करके सूजी का हलवा बनाने का प्रयास किया है? आज हम आपको एक अनोखी और स्वादिष्ट रेसिपी के बारे में बताएंगे। जब आप आम की प्यूरी को दूध के साथ मिलाकर सूजी का हलवा बनाते हैं, तो यह क्रीमी, दानेदार और मुंह में घुल जाने वाला बनता है। यह रेसिपी बेहद कम समय में तैयार हो जाती है, इसलिए इस गर्मी में इसे अवश्य आजमाएं। इस लेख में हम आपको इसकी विधि बताएंगे।

हलवे को खुशबूदार और दानेदार बनाने के लिए सबसे पहले एक पैन लें। उसमें एक कटोरी सूजी डालें और मध्यम आंच पर सूजी को सुनहरा होने तक भूनें। फिर इसे एक अलग बाउल में निकाल लें। सूजी को बाउल में निकालने के बाद उसमें 2 कटोरी दूध डालें और अच्छे से मिलाकर थोड़ी देर के लिए अलग रख दें। दूध में भीगने से सूजी फूल जाएगी, जिससे हलवा सॉफ्ट, मखमली और क्रीमी टेक्सचर में बनेगा।

अब गैस पर पैन को फिर से गर्म करें और उसमें थोड़ा देसी घी डालें। अपनी पसंद के ड्राई फ्रूट्स जैसे काजू, पिस्ता, किशमिश और बादाम को छोटे टुकड़ों में काटकर घी में भूनें। जब ड्राई फ्रूट्स सुनहरे हो जाएं, तो उन्हें निकालकर एक प्लेट में रख लें। फिर पैन में बचे घी के साथ आधा कटोरी चीनी डालें और धीमी आंच पर चीनी को पिघलने दें। जब यह सुनहरे रंग की चाशनी में बदलने लगे, तो गैस की आंच को धीमा कर दें।

जब चीनी कैरेमलाइज हो जाए, तो धीरे-धीरे दूध में भीगी हुई सूजी का मिश्रण पैन में डालें और एक हाथ से इसे चलाते रहें ताकि गांठें न बनें। इसे धीमी आंच पर पकाएं जब तक सूजी सारा दूध सोख न ले और घी न छोड़ने लगे। जब हलवा गाढ़ा हो जाए और पैन के किनारे छोड़ने लगे, तो इसमें ताजे आम की प्यूरी डालें। पहले से भुने हुए ड्राई फ्रूट्स और एक छोटा चम्मच हरी इलायची पाउडर डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिलाकर 1-2 मिनट तक पकाएं, ताकि आम का स्वाद सूजी में समा जाए। इस आसान विधि से तैयार शाही मैंगो सूजी हलवा अब परोसने के लिए तैयार है।

इस रेसिपी को बनाने के लिए हमेशा बिना रेशे वाले मीठे आम जैसे अल्फोंसो या दशहरी का चयन करें। इससे हलवे का रंग और स्वाद दोनों निखरकर आते हैं। रेशे वाले आमों का उपयोग करने पर हलवे में रेशे आने से खाने का मजा किरकिरा हो सकता है।