ग्रीक योगर्ट: स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद और पौष्टिक विकल्प

स्वाद और स्वास्थ्य का संगम

स्वास्थ्य समाचार: हाल के वर्षों में, बाजार में फ्लेवर वाले दही की मांग में वृद्धि हुई है। दही में प्रोटीन, कैल्शियम और प्रोबायोटिक्स होते हैं, जो हमारे स्वास्थ्य के लिए लाभकारी होते हैं। इसी क्रम में, ग्रीक योगर्ट भी एक महत्वपूर्ण डेयरी उत्पाद है, जो 19वीं सदी में मध्य पूर्व से शुरू होकर अमेरिकी बाजारों में पहुंचा। इसके बाद, यह यूरोप और एशिया के देशों में भी लोकप्रिय हुआ, और भारत में भी इसकी मांग तेजी से बढ़ी है।

ग्रीक योगर्ट और सामान्य दही में अंतर

ग्रीक योगर्ट और साधारण दही के बीच बहुत अधिक भिन्नता नहीं है। दोनों का ठंडा करने की प्रक्रिया समान होती है, लेकिन ग्रीक योगर्ट में दही से अतिरिक्त पानी निकाल दिया जाता है, जिससे यह गाढ़ा बनता है।

प्रोटीन का उच्च स्रोत

ग्रीक योगर्ट सामान्य दही की तुलना में अधिक गाढ़ा और प्रोटीन में समृद्ध होता है। यह विशेष रूप से उन लोगों के लिए फायदेमंद है जो नियमित रूप से व्यायाम करते हैं। चूंकि इसमें दूध की मात्रा अधिक होती है, इसलिए इसकी कीमत साधारण दही से अधिक होती है, जिससे कुछ लोग इसे खरीदने से हिचकिचाते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

साधारण दही की तुलना में ग्रीक योगर्ट में प्रोटीन की मात्रा दोगुनी होती है। एक कप ग्रीक योगर्ट में लगभग 23 ग्राम प्रोटीन होता है, जबकि साधारण दही में यह केवल 14 ग्राम होता है। इसलिए, जो लोग वजन कम करना चाहते हैं या अधिक व्यायाम करते हैं, उन्हें इसे अपने आहार में शामिल करना चाहिए। इसके अतिरिक्त, जब दही से पानी निकाला जाता है, तो इसमें लैक्टोज और सोडियम की मात्रा भी कम हो जाती है।

कैल्शियम और वसा की मात्रा

हालांकि, ग्रीक योगर्ट अधिक प्रसंस्करण से गुजरता है, जिससे यह कुछ पोषण खो देता है। इसमें कैल्शियम की मात्रा आधी रह जाती है; साधारण दही में कैल्शियम 49 प्रतिशत होता है, जबकि ग्रीक योगर्ट में यह केवल 25 प्रतिशत होता है। इसके अलावा, ग्रीक योगर्ट में वसा की मात्रा भी अधिक होती है, इसलिए यदि आप इसे साधारण दही के विकल्प के रूप में चुनते हैं, तो कम वसा वाले प्रकार का चयन करें.

घर पर ग्रीक योगर्ट बनाने की विधि

आप इसे घर पर भी बना सकते हैं। दही सेट होने के बाद, इसे मलमल या सूती कपड़े में रखें और अतिरिक्त पानी निचोड़ लें। पानी निकालने के बाद, आप इसमें अपनी पसंद का स्वाद मिला सकते हैं। ग्रीक योगर्ट का उपयोग सैंडविच और टोस्ट पर पनीर या मक्खन के बजाय करके, आप उच्च कैलोरी और संतृप्त वसा से बच सकते हैं।