घर पर बनाएं बिना मिलावट के रसगुल्ले और चमचम

रसगुल्ले की सरल विधि

न्यूज मीडिया: आपने कई बार रसगुल्ले का स्वाद लिया होगा। लेकिन बाजार में मिलने वाले रसगुल्ले में अक्सर मिलावट होती है। इसलिए आज हम आपको एक ऐसी विधि बताएंगे जिससे आप घर पर शुद्ध रसगुल्ले बना सकते हैं। आइए जानते हैं कि इन्हें कैसे तैयार किया जाए।

इस रेसिपी के लिए आपको चाहिए:

• 2 किलो चीनी, 2 चम्मच घी, 3 किलो पनीर, 1 चम्मच पिसी इलायची, 2 किलो बारीक चीनी, 4 चम्मच मैदा, 4 चम्मच सूजी, और गुलाब अर्क की कुछ बूंदें।

सबसे पहले, चीनी और पानी को मिलाकर एक कढ़ाई में चासनी बनाएं। इसे 20 से 30 मिनट तक पकाएं जब तक यह गाढ़ी न हो जाए। फिर इसे उतारकर एक बर्तन में रखें। एक अलग डिश में पनीर, घी, सूजी, पिसी इलायची और मैदा मिलाकर नरम करें। अब इस मिश्रण से डेढ़ इंच के गोले बनाएं। 10 मिनट बाद गुलाब का अर्क डालकर ठंडा करें। अब आपके स्वादिष्ट रसगुल्ले तैयार हैं।

चमचम बनाने की विधि

छेनार चमचम बनाने की प्रक्रिया जानकर आप चकित रह जाएंगे। इसके लिए आपको चाहिए:

• 1 किलो चीनी, 3 चम्मच सूजी, 500 ग्राम पनीर, 4 चम्मच घी, 1 चम्मच पिसी इलायची, 1.5 लीटर पानी, ¼ चम्मच बेकिंग पाउडर, 100 ग्राम खोया, और 2 चम्मच मैदा।

एक बर्तन में चीनी और पानी मिलाकर इसे उबालें। जब चासनी गाढ़ी हो जाए, तो इसे उतार लें। पनीर, घी, सूजी, मैदा, बेकिंग पाउडर और पिसी इलायची को मिलाकर नरम करें। इस मिश्रण से 2 इंच के चपटे आकार के चमचम बनाएं। इन्हें चाशनी में डालकर 50 मिनट धीमी आंच पर उबालें। फिर इन्हें निकालकर खोया भूनें और ठंडा करें। चमचम को एक दिन तक रस में भिगोकर रखें। अगले दिन इसे निकालकर खोए का चूरा छिड़कें। अब आपके चमचम तैयार हैं।