घर पर बनाएं बिना मिलावट के रसगुल्ले और चमचम

रसगुल्ले की सरल रेसिपी

रसगुल्ले का आनंद लें: आपने बाजार में कई प्रकार के रसगुल्ले खाए होंगे, लेकिन अब घर पर बिना किसी मिलावट के रसगुल्ले बनाने का समय आ गया है। आइए जानते हैं कि इन्हें कैसे बनाया जाए।

इस रेसिपी के लिए आपको चाहिए:

• 2 किलो चीनी, 2 चम्मच घी, 3 किलो पनीर, 1 चम्मच पिसी इलायची, 2 किलो बारीक चीनी, 4 चम्मच मैदा, 4 चम्मच सूजी, और गुलाब अर्क की कुछ बूंदें।

सबसे पहले, चीनी और पानी को मिलाकर एक कढ़ाई में चासनी बनाएं। इसे 20 से 30 मिनट तक पकाएं जब तक यह गाढ़ी न हो जाए। फिर इसे ठंडा करें। एक बर्तन में पनीर, घी, सूजी, पिसी इलायची और मैदा मिलाकर मुलायम करें। इस मिश्रण से डेढ़ इंच के गोले बनाएं। 10 मिनट बाद गुलाब अर्क डालकर ठंडा करें। अब आपके रसगुल्ले तैयार हैं।

चमचम बनाने की विधि

चमचम बनाने के लिए आपको चाहिए:

• 1 किलो चीनी, 3 चम्मच सूजी, 500 ग्राम पनीर, 4 चम्मच घी, 1 चम्मच पिसी इलायची, 1.5 लीटर पानी, ¼ चम्मच बेकिंग पाउडर, 100 ग्राम खोया, और 2 चम्मच मैदा।

एक बर्तन में चीनी और पानी मिलाकर उबालें। जब चासनी गाढ़ी हो जाए, तो इसे उतार लें। पनीर, घी, सूजी, मैदा, बेकिंग पाउडर और पिसी इलायची को मिलाकर मुलायम करें। इस मिश्रण से 2 इंच के चपटे आकार के चमचम बनाएं। इन्हें चाशनी में डालकर 50 मिनट तक धीमी आंच पर उबालें। फिर इन्हें निकालकर खोया भूनें और ठंडा करें। चमचम को एक दिन तक रस में डूबा रहने दें। अगले दिन, रस से निकालकर खोए का चूरा छिड़कें। अब आपके चमचम तैयार हैं।