घर पर बनाएं स्वादिष्ट रसगुल्ले और चमचम

स्वादिष्ट रसगुल्ले बनाने की विधि

स्वास्थ्य समाचार: रसगुल्ले का स्वाद तो आपने कई बार लिया होगा। लेकिन बाजार में मिलने वाले रसगुल्ले में अक्सर मिलावट होती है। इसलिए आज हम आपको एक ऐसी विधि बताएंगे जिससे आप घर पर शुद्ध रसगुल्ले बना सकते हैं। आइए जानते हैं कि इन्हें कैसे तैयार किया जाए।

इस रेसिपी के लिए आपको चाहिए:

• 2 किलो चीनी, 2 चम्मच घी, 3 किलो पनीर, 1 चम्मच पिसी इलायची, 2 किलो बारीक चीनी, 4 चम्मच मैदा, 4 चम्मच सूजी, और कुछ बूंदें गुलाब का अर्क।


• पहले चीनी और पानी को मिलाकर एक कढ़ाई में चासनी बनाएं। इसे 20 से 30 मिनट तक पकाएं जब तक यह गाढ़ी न हो जाए। फिर इसे उतारकर रख लें। एक बर्तन में पनीर, घी, सूजी, पिसी इलायची और मैदा मिलाकर मुलायम करें। अब इस मिश्रण से डेढ़ इंच के गोले बनाएं। इन्हें 10 मिनट बाद गुलाब के अर्क के साथ ठंडा करें। अब आपके रसगुल्ले तैयार हैं।

चमचम बनाने की विधि

क्या आप जानते हैं कि चमचम कैसे बनता है? जानकर आपको आश्चर्य होगा।

• 1 किलो चीनी, 3 चम्मच सूजी, 500 ग्राम पनीर, 4 चम्मच घी, 1 चम्मच पिसी इलायची, 1.5 लीटर पानी, ¼ चम्मच बेकिंग पाउडर, 100 ग्राम खोया, और 2 चम्मच मैदा।

• एक बर्तन में चीनी और पानी मिलाकर उबालें। जब चासनी गाढ़ी हो जाए, तो इसे उतार लें। पनीर, घी, सूजी, मैदा, बेकिंग पाउडर और पिसी इलायची को मिलाकर मुलायम करें। इस मिश्रण से 2 इंच के चपटे आकार के चमचम बनाएं। इन्हें चासनी में डालकर 50 मिनट धीमी आंच पर उबालें। 2 बड़े चम्मच चीनी चमचम रस में डूबने न दें। फिर एक सूखी कढ़ाई में खोया भूनें। इसे ठंडा करके चुरा बना लें। चमचम को एक दिन तक रस में भिगोकर रखें। अगले दिन इसे रस से निकालकर खोए के चूरे से सजाएं। बस, आपके चमचम तैयार हैं।