ठेचा पकौड़े बनाने के बेहतरीन टिप्स: हर बाइट में मिले क्रंच

ठेचा पकौड़े का मजा

सर्दी, गर्मी या बारिश, हर मौसम में चाय के साथ पकौड़े का आनंद लेना एक अलग अनुभव है। भारत में विभिन्न प्रकार के पकौड़े बनाए जाते हैं, जिनमें आलू, प्याज और पालक के पकौड़े प्रमुख हैं। इनमें से एक खास पकौड़ा है ठेचा, जो एक मराठी रेसिपी है, लेकिन इसे पूरे देश में बनाया जाता है। ठेचा पकौड़े तब तक मजेदार नहीं होते जब तक वे क्रिस्पी न हों।

ठेचा पकौड़े की विशेषता

ठेचा पकौड़ा सामान्य पकौड़ों से अलग है, क्योंकि इसमें हरी मिर्च और लहसुन का देसी ठेचा मिलाया जाता है, जो इसके स्वाद को और बढ़ाता है। यदि आप भी पकौड़ों में शानदार क्रंच चाहते हैं, तो इस लेख में हम आपको ठेचा पकौड़ा बनाने के कुछ उपयोगी टिप्स बताएंगे।

बेसन का घोल

क्रिस्पी पकौड़े बनाने के लिए बेसन का घोल सही बनाना आवश्यक है। ठेचा पकौड़े के लिए, बेसन का घोल ऐसा होना चाहिए कि वह टमाटर या किसी अन्य चीज पर अच्छी तरह चिपक जाए। घोल बनाते समय धीरे-धीरे पानी डालें और अच्छे से फेंटें। यह घोल न तो बहुत गाढ़ा हो और न ही बहुत पतला।

फ्रेश ठेचा का उपयोग

ठेचा का स्वाद इसे खास बनाता है। लहसुन और हरी मिर्च को तुरंत पीसें। ताजा ठेचा न केवल स्वाद बढ़ाता है, बल्कि पकौड़ों में एक बेहतरीन फ्लेवर भी लाता है। आप तीखापन को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित कर सकती हैं।

बैटर में क्रंच जोड़ें

यदि आप हर बाइट में क्रंच चाहते हैं, तो बेसन के बैटर में थोड़ा चावल का आटा या एक-दो चम्मच कॉर्नफ्लोर मिलाएं। साथ ही, एक चम्मच वेजिटेबल ऑयल डालना न भूलें। इससे पकौड़े और भी क्रिस्पी बनेंगे।

तेल का तापमान

पकौड़ों को तलते समय तेल का तापमान बहुत महत्वपूर्ण होता है। तेल न तो बहुत गर्म होना चाहिए और न ही ठंडा। इसे मध्यम आंच पर गर्म करें और फिर पकौड़े डालें। इससे पकौड़े तुरंत ऊपर आ जाएंगे और तेल नहीं सोखेंगे।

पकौड़े का आकार

अगर ठेचा पकौड़े बड़े बनाए जाते हैं, तो वे बाहर से ब्राउन हो जाते हैं, लेकिन अंदर से सही टेक्सचर नहीं आता। इसलिए, पकौड़ों को हमेशा छोटे या मध्यम आकार में फ्राई करें।

मध्यम आंच पर तलना

पकौड़ों को तलते समय थोड़ा धैर्य रखें, क्योंकि जल्दबाजी करने से पकौड़े बाहर से लाल और अंदर से कच्चे रह सकते हैं। तले हुए पकौड़ों को टिश्यू पेपर या जालीदार छलनी में रखें, ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए और पकौड़े लंबे समय तक क्रिस्पी बने रहें।

निष्कर्ष

यदि आप ठेचा पकौड़े को क्रिस्पी बनाना चाहती हैं, तो ये टिप्स आपके लिए मददगार साबित होंगे। इस विधि से बनाए गए ठेचा पकौड़े हर बाइट में शानदार क्रंच देंगे और चाय के साथ उनका आनंद दोगुना हो जाएगा।