प्याज के स्वास्थ्य लाभ: जानें इसके औषधीय गुण और सेवन के तरीके

प्याज के औषधीय गुण

हेल्थ कार्नर: प्याज, जो सब्जियों का स्वाद बढ़ाने के लिए जाना जाता है और सलाद में भी उपयोग होता है, औषधीय गुणों से भरपूर है। प्राचीन काल से प्याज का उपयोग न केवल सब्जियों में, बल्कि विभिन्न बीमारियों के उपचार में भी किया जाता रहा है। आइए, प्याज के फायदों के बारे में विस्तार से जानते हैं:

औषधीय मूल्य
प्याज में केलिसिन और रायबोफ्लेविन (विटामिन-बी) की अच्छी मात्रा होती है। इसमें 11 प्रतिशत कार्बोहाइड्रेट और एलिल-प्रोपाइल-डाय-सल्फाइड के कारण इसकी विशेष गंध होती है। प्याज में अमीनो एसिड सल्फॉक्साइड होता है, जो सल्फीनिक एसिड का निर्माण करता है, जिसके कारण काटते समय आंसू आते हैं।

पोषण संबंधी मूल्य
– सल्फ्यूरिक यौगिक, फॉस्फोरस, सल्फर और मैंगनीज, विटामिन।

फायदे
– प्राकृतिक एंटीबायोटिक।
– इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाता है।
– गंभीर बीमारियों के संक्रमण से सुरक्षा करता है।
– कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करता है।
– रक्तचाप को नियंत्रित करता है।

प्याज खाने के तरीके
कच्चा प्याज:
कच्चा प्याज पकाए गए प्याज की तुलना में अधिक गुणकारी होता है, क्योंकि पकने पर इसके पोषक तत्वों में कमी आ जाती है। गर्मियों में कच्चा प्याज लू से बचाने में मदद करता है।

पका प्याज:
यह विभिन्न व्यंजनों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है और भोजन में स्वाद बढ़ाता है, लेकिन इसके फायदे कम होते हैं।

सप्लीमेंट के रूप में: जिन लोगों को प्याज का स्वाद या गंध पसंद नहीं है, उनके लिए यह एक अच्छा विकल्प हो सकता है।

प्रति 100 ग्राम प्याज में पोषक तत्व
– प्रोटीन 1.2 ग्राम
– कार्बोहाइड्रेट 11.1 मि.ग्रा.
– विटामिन 15 मि.ग्रा.
– वसा 0.1 ग्राम
– कैल्शियम 46.9 मिग्रा.
– खनिज 0.4 ग्राम
– फॉस्फोरस 50 मि.ग्रा.
– कैलोरी 50 मि.कै.
– फाइबर 0.6 ग्राम
– लौह 0.7 मि.ग्रा.
– पानी 86.6 ग्राम

हरा प्याज के फायदे
यह कोलेस्ट्रॉल के स्तर को संतुलित रखता है। एंटी बैक्टीरियल गुणों के कारण यह पाचन में सुधार करता है। हरा प्याज में मौजूद सल्फर रक्तचाप को नियंत्रित करने में सहायक होता है। इसे सब्जी, सलाद या पुलाव में शामिल किया जा सकता है, जिससे रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है और त्वचा पर झुर्रियां नहीं आतीं।