बैंगनी आलू: स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद और स्वादिष्ट विकल्प

बैंगनी आलू का परिचय

हमारे देश में आलू एक लोकप्रिय सब्जी है, जो कई लोगों की पसंदीदा होती है। हालांकि, कुछ लोग मोटापे के डर से आलू का सेवन करने से कतराते हैं। लेकिन आज हम आपको एक विशेष प्रकार के आलू के बारे में बताने जा रहे हैं, जो स्वास्थ्य के लिए बेहद लाभकारी है। यह है बैंगनी आलू, आइए जानते हैं इसके फायदों के बारे में।

सामान्य आलू की तुलना में बैंगनी आलू में अरारोट की मात्रा कम होती है, जिससे इसका रंग बैंगनी होता है। इसका स्वाद सामान्य आलू जैसा ही होता है। उबालने पर भी इसका रंग चमकीला और बैंगनी बना रहता है।

इस बैंगनी आलू के विकास में वैज्ञानिकों को पांच साल का समय लगा। इस दौरान, कृषि वैज्ञानिकों ने लगभग 20 नई किस्मों का निर्माण किया। बैंगनी आलू में विटामिन सी की मात्रा सामान्य आलू की तुलना में तीन गुना अधिक होती है, और इसमें एंटी-ऑक्सीडेंट तत्व चार गुना ज्यादा होते हैं।

ये एंटी-ऑक्सीडेंट तत्व उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने में मदद करते हैं। बैंगनी आलू को पहले टेस्ट ट्यूब में बीमारियों से बचाने के लिए विकसित किया जाता है, और फिर इसे खेतों में लगाया जाता है।