बैंगनी आलू: स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद और स्वादिष्ट विकल्प

बैंगनी आलू का परिचय

 सूचना : भारत में आलू एक अत्यंत प्रिय सब्जी है, लेकिन कई लोग इसे अपने वजन के कारण खाने से परहेज करते हैं। हालांकि, आज हम आपको एक विशेष प्रकार के आलू के बारे में बताने जा रहे हैं, जो आपके स्वास्थ्य के लिए लाभकारी हो सकता है। यह है बैंगनी आलू, आइए जानते हैं इसके फायदों के बारे में।

बैंगनी आलू में सामान्य आलू की तुलना में अरारोट की मात्रा कम होती है, जिससे इसका रंग बैंगनी होता है। इसका स्वाद सामान्य आलू के समान होता है। उबालने पर भी इसका रंग चमकीला और बैंगनी बना रहता है।

इस बैंगनी आलू को विकसित करने में वैज्ञानिकों को पांच साल का समय लगा। इस दौरान, कृषि वैज्ञानिकों ने लगभग 20 नई किस्मों का निर्माण किया। इस आलू में विटामिन सी की मात्रा सामान्य आलू की तुलना में तीन गुना और एंटी-ऑक्सीडेंट तत्व चार गुना अधिक होते हैं।

ये एंटी-ऑक्सीडेंट तत्व उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने में मदद करते हैं। बैंगनी आलू को पहले प्रयोगशाला में बीमारियों से बचाने के लिए विकसित किया जाता है, और फिर इसे खेतों में लगाया जाता है।