मकर संक्रांति पर तिल-गुड़ की मिठाई बनाने की सरल विधि
मकर संक्रांति का महत्व और मिठाई की तैयारी
हिंदू धर्म में मकर संक्रांति का त्योहार विशेष महत्व रखता है। भारत के विभिन्न क्षेत्रों में इसे अलग-अलग नामों से मनाने की परंपरा है। इस अवसर पर तिल का सेवन विशेष रूप से किया जाता है। उत्तर भारत में तिल और गुड़ से लड्डू और पट्टी बनाने की परंपरा है। यदि आप इस साल कुछ नया करना चाहती हैं, तो तिल और गुड़ के साथ दूध मिलाकर एक स्वादिष्ट मिठाई बना सकती हैं। यहां तिल-गुड़ की मिठाई बनाने की एक आसान रेसिपी दी गई है।
तिल-गुड़ की मिठाई के लिए आवश्यक सामग्री
- 1 कप सफेद तिल
- 1 कप गुड़
- 1 लीटर दूध
- कटा हुआ पिस्ता
तिल-गुड़ की मिठाई बनाने की विधि
- सबसे पहले सफेद तिल को अच्छे से धोकर सुखा लें। यदि धो नहीं सकतीं, तो गीले कपड़े से पोंछकर पंखे की हवा में सुखा लें।
- सूखने के बाद तिल को कड़ाही में डालकर ड्राई रोस्ट कर लें।
- जब तिल अच्छी महक देने लगे, तो गैस बंद कर दें और तिल को प्लेट में निकालकर ठंडा होने दें।
- ठंडा होने पर तिल को पीसकर पाउडर बना लें या दरदरा पीस लें।
- अब कड़ाही में दूध डालकर गैस पर गर्म करें और इसे पकाएं।
- दूध को धीमी आंच पर गाढ़ा करें ताकि यह बाइंड हो सके।
- जब दूध गाढ़ा होने लगे, तो इसमें गुड़ डालकर मिलाएं।
- ध्यान रखें कि गैस की आंच धीमी हो और गुड़ को छोटे टुकड़ों में काटकर दूध में डालें।
- फिर इसे अच्छे से फेंटकर मिलाएं और सुखा लें।
- जब दूध और गाढ़ा हो जाए, तो इसमें भुने हुए तिल का पाउडर मिलाएं और चलाते रहें।
- फिर एक फ्लैट सतह पर पार्चमेंट पेपर या बटर पेपर रखें।
- ऊपर से हल्का सा घी लगाकर चिकना कर लें।
- अब तैयार तिल और खोवे के मिश्रण को डालें और बेलन से बेलकर चिकना कर लें।
- अंत में, पेपर या पॉलीथिन को हटाकर मनचाहे आकार में काट लें।
- आपकी टेस्टी तिल गुड़ की बर्फी तैयार है।