मसालों को लंबे समय तक ताजा रखने के उपाय

खाने का असली स्वाद

खाने का असली आनंद उसके मसालों में छिपा होता है। ताजे मसाले साधारण सब्जी या दाल को भी बेहद स्वादिष्ट बना देते हैं। लेकिन जब मसाले अपनी खुशबू और स्वाद खो देते हैं, तो चाहे आप किचन में कितनी मेहनत करें, भोजन का स्वाद नहीं आता। कई लोगों की यह शिकायत होती है कि उनके मसाले जल्दी खराब हो जाते हैं, जिससे खाना बेस्वाद लगने लगता है। इसका मुख्य कारण यह है कि वे मसालों को सही तरीके से स्टोर नहीं करते।

मसालों को स्टोर करने में सामान्य गलतियाँ

कई लोग यह नहीं जानते कि मसालों को कैसे सही तरीके से स्टोर किया जाए ताकि वे लंबे समय तक ताजे बने रहें। आइए, इस लेख में हम कुछ सामान्य गलतियों के बारे में चर्चा करते हैं, जिनसे आपको बचना चाहिए।

पुराने और नए मसाले को मिलाना

मसालों को स्टोर करते समय एक आम गलती यह होती है कि जब डिब्बा आधा खाली हो जाता है, तो लोग उसमें नया पैकेट डाल देते हैं। ऐसा करने से पुराना मसाला नए को खराब कर देता है, जिससे स्वाद बिगड़ता है और जल्दी खराब होता है। इसलिए, हमेशा पहले पुराने मसाले का उपयोग करें, फिर डिब्बे को धोकर सुखाएं और उसमें नया मसाला भरें।

गीले चम्मच का इस्तेमाल करना

जब हम खाना बनाते हैं, तो मसालों का उपयोग करते हैं। लेकिन अगर मसाले निकालने के लिए गीले चम्मच का उपयोग किया जाता है, तो इससे मसालों के खराब होने की संभावना बढ़ जाती है। थोड़ी सी नमी भी मसालों को चिपचिपा बना देती है, जिससे फफूंदी लगने का खतरा बढ़ जाता है। इसलिए, हमेशा सूखे चम्मच का उपयोग करें, भले ही इसके लिए अलग चम्मच रखना पड़े।

मसालों को चूल्हे के पास रखना

कई बार हम किचन में काम को आसान बनाने के लिए मसालों के डिब्बों को चूल्हे के पास रखते हैं। इससे काम तो आसान हो जाता है, लेकिन मसाले जल्दी खराब हो जाते हैं। खाना पकाते समय निकलने वाली गर्मी और भाप से मसालों में नमी आ जाती है, जिससे वे चिपकने लगते हैं और उनकी खुशबू खत्म हो जाती है। कई बार धनिया या हल्दी जैसे पिसे मसालों में फफूंदी भी लग जाती है। इसलिए, मसालों को हमेशा ठंडी और सूखी जगह पर रखें।