मूंग दाल के साथ स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजन बनाने के टिप्स

मूंग दाल का महत्व

भारतीय भोजन में मूंग दाल एक महत्वपूर्ण घटक है, जिससे कई स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किए जाते हैं। यह न केवल स्वाद में लाजवाब है, बल्कि फाइबर, प्रोटीन और अन्य आवश्यक पोषक तत्वों से भी भरपूर है। इसकी एक विशेषता यह है कि इसे पचाना आसान होता है, इसलिए आयुर्वेद में इसे सेहत के लिए लाभकारी माना गया है। आप इसे दाल, सूप, अंकुरित रूप में, चीला या पराठे के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

मूंग का विविध उपयोग

मूंग का उपयोग पारंपरिक दाल तक सीमित नहीं है; इसे स्ट्रीट फूड, सलाद, हेल्दी स्नैक्स और विभिन्न व्यंजनों में भी शामिल किया जाता है। इसे उबालकर, भिगोकर, भूनकर या अंकुरित करके अलग-अलग स्वाद और टेक्सचर में तैयार किया जा सकता है। हालांकि, इसे बनाते समय कुछ बातों का ध्यान रखना आवश्यक है। इस लेख में हम आपको कुछ उपयोगी कुकिंग हैक्स बताएंगे।

दाल को भिगोकर रखें

कम लोग जानते हैं कि मूंग को पकाने से पहले भिगोना आवश्यक है। इससे यह जल्दी पकती है और पचाने में भी आसान होती है। मूंग दाल को लगभग 5 घंटे तक भिगोकर रखें। इससे दाल जल्दी गल जाती है और पकाने का समय भी कम होता है। आप चाहें तो इसे गुनगुने पानी में 1-2 घंटे तक भी भिगो सकते हैं। मूंग दाल का चीला बनाते समय हींग, अदरक और हल्दी डालें, जिससे इसका स्वाद और हल्का हो जाता है।

सूप और स्ट्यू में मूंग का उपयोग

मूंग को सूप और स्ट्यू में मिलाने से यह पौष्टिक और स्वादिष्ट बनता है। चाहे आप हेल्दी सूप बना रहे हों या गाढ़ा स्ट्यू, मूंग का सही उपयोग आपके व्यंजन को और भी बेहतर बना सकता है। साबुत मूंग को सूप में डालने से इसका हल्का कुरकुरा टेक्सचर बना रहता है। टमाटर, पालक और लहसुन के साथ हल्दी में पकाकर हेल्दी स्ट्यू बनाएं, जो पचाने में हल्का और सेहत के लिए अच्छा होता है।

क्रिस्पी मूंग चीला

मूंग चीला एक प्रोटीन से भरपूर और स्वादिष्ट नाश्ता है, जिसे आप आसानी से घर पर बना सकते हैं। यह कम तेल सोखता है और जल्दी बनता है। इसे सुबह के नाश्ते या हल्के खाने के लिए तैयार करें। ध्यान रखें कि बैटर न तो बहुत पतला हो और न ही बहुत गाढ़ा। सही टेक्सचर चीले को क्रिस्पी बनाता है, इसलिए इसे पैनकेक की तरह सेंकें।

अंकुरित मूंग का सेवन

अंकुरित मूंग पोषण से भरपूर होता है और इसे खाने से शरीर को फाइबर, प्रोटीन और विटामिन मिलते हैं। यह सुपाच्य और हल्का होता है। इसे पराठे, सलाद, स्नैक्स और सूप में डालकर आसानी से डाइट में शामिल किया जा सकता है। अंकुरित दाल को खीरा, टमाटर, प्याज, नींबू और चाय मसाला डालकर एक हेल्दी सलाद बनाएं।

मूंग को अधिक न पकाएं

मूंग हल्का होता है और इसे सुपरफूड भी कहा जाता है। अगर इसे जरूरत से ज्यादा पकाया जाए, तो इसका पोषण और स्वाद दोनों प्रभावित हो सकते हैं। इसलिए इसे सही टेक्सचर बनाए रखने के लिए सही तरीके से पकाना आवश्यक है।

मूंग पकाने की विधि

मूंग को हल्की आंच पर उबालने से यह जल्दी गलता है और अधिक उबालने की आवश्यकता नहीं होती। इसे केवल 5-7 मिनट तक उबालें, ताकि यह थोड़ा नरम हो जाए लेकिन पूरी तरह से न गले। यदि आप मूंग दाल बना रहे हैं, तो तड़का लगाने के बाद इसे अधिक देर तक न पकाएं, ताकि मसालों का स्वाद बरकरार रहे।