रात के खाने में चावल या रोटी: विशेषज्ञों की सलाह और स्वास्थ्य टिप्स

रात के खाने में चावल या रोटी: क्या है बेहतर?

स्वास्थ्य टिप्स: रात के खाने में चावल या रोटी का चुनाव अक्सर चर्चा का विषय होता है। कई लोग दोनों का सेवन करते हैं, यह मानते हुए कि यह संतुलन बनाए रखता है। चावल बिहार, पश्चिम बंगाल और ओडिशा में मुख्य भोजन है, जबकि पंजाब और मध्य प्रदेश में रोटी अधिक लोकप्रिय है। हालांकि, विशेषज्ञों का मानना है कि यह बहस केवल चावल और रोटी तक सीमित नहीं होनी चाहिए।

चावल और रोटी: कार्बोहाइड्रेट का स्रोत

चावल और रोटी दोनों ही कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होते हैं। आमतौर पर, रोटी को स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है क्योंकि इसमें रिफाइंड चावल की तुलना में कम कार्बोहाइड्रेट होते हैं। मुंबई की एक प्रमुख आहार विशेषज्ञ नाज़नीन हुसैन कहती हैं, "अगर आप साबुत गेहूँ या उच्च रेशे वाली रोटी का सेवन करते हैं, तो यह बहुत फायदेमंद है। लेकिन रिफाइंड आटे से बनी रोटी का रक्त शर्करा पर प्रभाव चावल के समान होता है।"

वह यह भी बताती हैं कि अधिक पॉलिश किया हुआ चावल स्वास्थ्य के लिए अच्छा नहीं होता, जबकि बिना पॉलिश किया हुआ या छोटे दाने वाला चावल बेहतर विकल्प है। पोषण विशेषज्ञ अक्सर ब्राउन राइस या बिना पॉलिश किए हुए चावल खाने की सलाह देते हैं, और इसे दाल, दही या सब्जियों के साथ मिलाकर खाना और भी फायदेमंद होता है।

गंगाराम अस्पताल, दिल्ली के वरिष्ठ सलाहकार डॉ. एम. वली का कहना है, "आजकल हम जो मैदा खाते हैं, वह स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होता है। हमें रोटी के साथ सब्जियों की मात्रा बढ़ानी चाहिए।"

किसे खाना चाहिए चावल और किसे रोटी?

चावल: यह उन लोगों के लिए सबसे अच्छा है जिन्हें अधिक ऊर्जा की आवश्यकता होती है, जैसे कि भारी शारीरिक श्रम करने वाले।

रोटी: यह उन लोगों के लिए बेहतर है जो कम खाना पसंद करते हैं। उच्च फाइबर वाली रोटी लंबे समय तक भरा हुआ रखती है।

एम्स दिल्ली की आहार विशेषज्ञ माला मनराल कहती हैं, "अगर आप रोटी को अच्छे प्रोटीन स्रोतों के साथ खाते हैं, तो यह बहुत पौष्टिक होती है।"

चावल प्रेमियों के लिए सुझाव

मधुमेह रोगियों को चावल का सेवन सीमित करने और उच्च फाइबर वाले खाद्य पदार्थों को प्राथमिकता देने की सलाह दी जाती है। नाज़नीन हुसैन बताती हैं, "रेफ्रिजरेशन चावल के कुछ स्टार्च को रेजिस्टेंट स्टार्च में बदल देता है, जिससे शर्करा का अवशोषण धीमा हो जाता है।"

खान-पान की आदतें अक्सर स्थानीय उपज से प्रभावित होती हैं। नाज़नीन कहती हैं, "लोग उस भोजन को स्वाभाविक रूप से पचाते हैं जिसे वे बड़े हुए हैं।"