रेस्टोरेंट जैसी ग्रेवी बनाने के आसान टिप्स
क्या आप भी रेस्टोरेंट जैसी क्रीमी और गाढ़ी ग्रेवी बनाना चाहते हैं? जानें दही डालने के दौरान किन बातों का ध्यान रखना चाहिए ताकि आपकी ग्रेवी फटे नहीं। इस लेख में हम आपको तीन आसान टिप्स देंगे, जिससे आप बिना किसी परेशानी के बेहतरीन ग्रेवी बना सकेंगे।
| May 30, 2026, 18:01 IST
ग्रेवी में दही डालने के लिए महत्वपूर्ण सुझाव
कई बार हम रोज़ाना के खाने से बोर हो जाते हैं और रेस्टोरेंट जैसी डिशेज बनाने की कोशिश करते हैं। रेस्टोरेंट की क्रीमी, गाढ़ी और स्वादिष्ट ग्रेवी हर किसी को भाती है। आमतौर पर, हम ग्रेवी का स्वाद बढ़ाने के लिए दही का उपयोग करते हैं, लेकिन अक्सर दही डालते ही यह फट जाता है और उसका पानी अलग हो जाता है। इससे आपकी मेहनत बेकार हो जाती है। लेकिन अब चिंता करने की जरूरत नहीं है, बस इन तीन सरल बातों का ध्यान रखें और आपकी सब्जी की ग्रेवी बेहतरीन बन जाएगी।
फ्रिज से ठंडा दही न डालें
जब आप ग्रेवी में दही डालते हैं, तो सबसे बड़ी गलती यह होती है कि आप फ्रिज से सीधे ठंडा दही डाल देते हैं। तापमान में अचानक बदलाव के कारण दही फट जाता है।
क्या करें- दही को सब्जी में डालने से पहले 20-25 मिनट तक बाहर रखें। इसे डालने से पहले अच्छे से फेंट लें ताकि यह स्मूद हो जाए और गांठें न पड़े।
गैस की आंच को धीमा करें
गैस की तेज आंच पर उबलती ग्रेवी में दही डालना सही नहीं है। ऐसा करने से दही का प्रोटीन अलग हो जाता है और यह फट जाता है।
क्या करें- दही डालने से पहले गैस की आंच को धीमा कर दें। आप चाहें तो कुछ सेकंड के लिए गैस बंद कर सकते हैं। जब ग्रेवी थोड़ी ठंडी हो जाए, तब इसमें धीरे-धीरे फेंटा हुआ दही मिलाएं।
लगातार चलाते रहना है जरूरी
अगर दही डालने के बाद आप सब्जी को छोड़ देते हैं, तो ग्रेवी फट जाएगी।
क्या करें- कड़ाही में दही डालने के बाद इसे धीरे-धीरे चलाते रहें। रुकें नहीं। करछी को धीरे-धीरे चलाएं। इसे तब तक चलाना है जब तक ग्रेवी में दोबारा उबाल न आ जाए। एक बार उबाल आ गया, तो फिर गैस की आंच तेज कर सकते हैं। इससे दही नहीं फटेगा।
यदि आपको दही फटने का डर है, तो आप दही को फेंटते समय उसमें आधा चम्मच बेसन या कॉर्नफ्लोर मिला सकते हैं। इससे ग्रेवी और भी गाढ़ी हो जाएगी और दही फटने का खतरा खत्म हो जाएगा।