लौकी दही तिखारी: एक नई और स्वादिष्ट रेसिपी

लौकी की सूखी सब्जी को दाल-चावल या रोटी-पराठे के साथ बड़े चाव से खाया जाता है। लेकिन कभी-कभी एक ही प्रकार की सब्जी से बोरियत हो जाती है। ऐसे में कुछ नया ट्राई करने का मन करता है। आमतौर पर लोग लौकी की सूखी सब्जी या कोफ्ता बनाते हैं। लेकिन यदि आप इनसे थक गई हैं, तो 'लौकी दही तिखारी' एक बेहतरीन विकल्प है। इसे बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता और इसका स्वाद इतना लाजवाब होता है कि परिवार के सदस्य इसे बार-बार बनाने की मांग करेंगे। आइए जानते हैं लौकी दही तिखारी की सरल रेसिपी के बारे में...

तेल- 1 बड़ा चम्मच

राई- 1 छोटा चम्मच

जीरा- 1/2 छोटा चम्मच

हींग- 1/4 छोटा चम्मच

सौंफ- 1 छोटा चम्मच

करी पत्ते- 10–12

हरी मिर्च- 1 छोटा चम्मच (बारीक कटी हुई)

लहसुन का पेस्ट- 1 छोटा चम्मच

प्याज- 1/4 कप (बारीक कटा हुआ)

लौकी- 1/2 कप (कद्दूकस की हुई)

नमक- स्वादानुसार

लाल मिर्च पाउडर- 1/2 छोटा चम्मच

हल्दी पाउडर- 1/4 छोटा चम्मच

धनिया पाउडर- 1/2 छोटा चम्मच

जीरा पाउडर- 1/2 छोटा चम्मच

दही- 1 कप

हरा धनिया- 2 बड़े चम्मच

सबसे पहले, एक नॉन-स्टिक पैन को मध्यम आंच पर गर्म करें। इसमें जीरा और राई डालकर चटकने दें। फिर सौंफ, हींग और करी पत्ते डालकर भूनें। इसके बाद लहसुन और हरी मिर्च का पेस्ट डालकर तब तक भूनें जब तक इसकी खुशबू न आने लगे। अब बारीक कटा प्याज डालकर कुछ सेकंड के लिए भूनें। फिर कद्दूकस की हुई लौकी डालकर अच्छे से मिलाएं और लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, नमक, जीरा पाउडर और धनिया पाउडर डालकर सभी सामग्री को अच्छे से मिक्स करें।

अब गैस बंद कर दें और मिश्रण को थोड़ी देर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर इसमें दही डालकर अच्छे से मिलाएं ताकि सभी मसाले अच्छी तरह से मिल जाएं। अंत में, सर्व करने से पहले इसमें बारीक कटा हरा धनिया डालें।