लौकी दही तिखारी: एक नई और स्वादिष्ट रेसिपी

लौकी की सूखी सब्जी को दाल-चावल या रोटी-पराठे के साथ खाना आम है, लेकिन कभी-कभी एक ही प्रकार की सब्जी से बोरियत हो जाती है। ऐसे में, लौकी की सूखी सब्जी या कोफ्ता बनाने के बजाय, 'लौकी दही तिखारी' एक बेहतरीन विकल्प है। इसे बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता और इसका स्वाद इतना लाजवाब होता है कि परिवार के सदस्य इसे बार-बार बनाने की मांग करेंगे। आइए, जानते हैं लौकी दही तिखारी की सरल रेसिपी के बारे में...

तेल- 1 बड़ा चम्मच

राई- 1 छोटा चम्मच

जीरा- 1/2 छोटा चम्मच

हींग- 1/4 छोटा चम्मच

सौंफ- 1 छोटा चम्मच

करी पत्ते- 10–12

हरी मिर्च- 1 छोटा चम्मच (बारीक कटी हुई)

लहसुन का पेस्ट- 1 छोटा चम्मच

प्याज- 1/4 कप (बारीक कटा हुआ)

लौकी- 1/2 कप (कद्दूकस की हुई)

नमक- स्वादानुसार

लाल मिर्च पाउडर- 1/2 छोटा चम्मच

हल्दी पाउडर- 1/4 छोटा चम्मच

धनिया पाउडर- 1/2 छोटा चम्मच

जीरा पाउडर- 1/2 छोटा चम्मच

दही- 1 कप

हरा धनिया- 2 बड़े चम्मच

शुरुआत में, एक नॉन-स्टिक पैन को मध्यम आंच पर गर्म करें। इसमें जीरा और राई डालकर चटकने दें। इसके बाद, सौंफ, हींग और करी पत्ते डालकर भूनें। फिर, लहसुन और हरी मिर्च का पेस्ट डालकर तब तक भूनें जब तक इसकी खुशबू न आने लगे। अब बारीक कटा प्याज डालकर कुछ सेकंड के लिए भूनें। इसके बाद, कद्दूकस की हुई लौकी डालकर अच्छे से मिलाएं और फिर लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, नमक, जीरा पाउडर और धनिया पाउडर डालकर सभी सामग्रियों को अच्छे से मिक्स करें।

अब गैस बंद कर दें और मिश्रण को थोड़ी देर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर इसमें दही डालकर अच्छे से मिलाएं ताकि सभी मसाले अच्छे से मिल जाएं। अंत में, सर्व करने से पहले इसमें बारीक कटा हरा धनिया डालकर परोसें।