सही तरीके से खाएं फल और सब्जियां, जानें पोषण के लाभ

स्वस्थ आहार के लिए सही तरीके

हेल्थ कार्नर: आजकल लोग अपने खान-पान पर विशेष ध्यान दे रहे हैं। हालांकि, कई बार वे यह भूल जाते हैं कि क्या वे सही चीजें खा रहे हैं। स्वादिष्ट होना और पोषण से भरपूर होना, ये दोनों बातें अलग हैं। हमें यह सुनिश्चित करना चाहिए कि हमारा भोजन पोषक तत्वों से भरपूर हो।

आपके भोजन से मिलने वाले पोषक तत्व कई कारकों पर निर्भर करते हैं, जैसे कि आप उसे कैसे पकाते हैं, क्या सामग्री मिलाते हैं, और किसके साथ खाते हैं। विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ भी इस पर असर डालते हैं। उदाहरण के लिए, सूखे मेवे, सेब, और आलू को एक ही तरीके से नहीं बनाया जाता। आइए जानते हैं कि किस प्रकार से भोजन करना चाहिए ताकि अधिकतम पोषण मिल सके।

आलू

यदि आप सोचते हैं कि सफेद आलू से बने फ्रेंच फ्राइज या मैश्ड आलू से आपको लाभ होगा, तो यह गलत है। एक अध्ययन में पाया गया है कि बैंगनी आलू रक्तचाप को नियंत्रित करने और कैंसर के जोखिम को कम करने में सहायक होता है। बैंगनी आलू में सफेद आलू की तुलना में अधिक पॉलीफेनोल होते हैं, जो रक्त शर्करा को कम करने में मदद करते हैं।

सेब और नाशपाती

सेब और नाशपाती को पूरी तरह से पकने देना चाहिए। पकने की प्रक्रिया के दौरान, इनमें एंटीऑक्सीडेंट्स की मात्रा बढ़ जाती है। इन्हें फ्रिज में रखने से बचें, क्योंकि ये फल बिना फ्रिज के भी अच्छे रहते हैं।

लहसुन

लहसुन का उपयोग करते समय जल्दबाजी न करें। इसे छीलने के बाद कुछ समय के लिए दबाकर छोड़ दें। शोध से पता चलता है कि ऐसा करने से इसमें से एलिकिन नामक एंजाइम निकलता है, जो दिल की बीमारियों के जोखिम को कम करता है।

गाजर

गाजर को काटने से इसके पोषक तत्वों का नुकसान हो सकता है। इसे पकाने से कैरोटिनॉयड की जैव उपलब्धता बढ़ती है, इसलिए इसे पकाकर खाना बेहतर है।

ब्रोकली

ब्रोकली एक अत्यंत पौष्टिक सब्जी है। इसे स्टीम करने से पोषक तत्व सुरक्षित रहते हैं। उबालने या तलने से इसके गुण कम हो जाते हैं। मसालेदार भोजन के साथ इसे खाने से कैंसर से लड़ने की क्षमता बढ़ती है।

सरसों

सरसों का उपयोग सलाद या सैंडविच में स्वाद बढ़ाने के लिए किया जा सकता है। इसमें क्यूरक्यूमिन होता है, जो स्वास्थ्य के लिए लाभकारी है।

चाय

चाय बनाने का तरीका बदलकर आप इसके पोषण को बढ़ा सकते हैं। दूध मिलाने से इसके लाभ कम हो सकते हैं। ग्रीन टी में थोड़ा जूस मिलाने से इसके पोषक तत्वों की उपलब्धता बढ़ती है।

सलाद ड्रेसिंग

फैट फ्री सलाद ड्रेसिंग एक अच्छा विचार लग सकता है, लेकिन यह कई पोषक तत्वों को कम कर सकती है। हरी सलाद पर ड्रेसिंग करने से आपको अधिक संतोष मिलता है और पोषक तत्वों का अवशोषण बेहतर होता है।