सेब का मुरब्बा बनाने की सरल विधि

सेब का मुरब्बा बनाने के लिए सामग्री

सामग्री:

सेब: 2 किलो

पानी: 1.5 किलो

साइट्रिक एसिड: 5 ग्राम

चीनी: 2 किलो

कैल्शियम क्लोराइड: 2 ग्राम

पोटैशियम मेटाबाईसल्फाइट: थोड़ा सा

मुरब्बा बनाने की प्रक्रिया

• मुरब्बा बनाने के लिए सेबों का चयन करें, जो एकदम साफ और बेदाग हों। पहले सेबों को पानी में अच्छे से धो लें और फिर इनका छिलका बारीकी से उतार लें।

• सेब में आयरन की मात्रा होती है, जिससे छिलने के बाद उनका रंग बदल सकता है। इसलिए, छीलने के तुरंत बाद सेबों को 0.5% पोटैशियम मेटाबाईसल्फाइट के घोल में डाल दें।

• इसके बाद, सेबों को इस घोल से निकालकर साफ पानी में धो लें और फिर 1.50% कैल्शियम क्लोराइड और 0.2% पोटैशियम मेटाबाईसल्फाइट के मिश्रण में रात भर भिगोकर रखें। अगले दिन, सेबों को निकालकर फिर से अच्छे पानी में धो लें।

• एक बर्तन में पानी उबालें। जब पानी उबलने लगे, तो उसमें सेबों को लगभग 7 से 10 मिनट के लिए डालकर छोड़ दें।

• सेबों को उबले हुए पानी से निकालकर ठंडे पानी में डालें। कुछ समय बाद, कांटे की मदद से इन्हें गोद लें। अब चीनी और पानी मिलाकर चाशनी बनाने के लिए आग पर रखें और इसमें साइट्रिक एसिड डालें। चाशनी तैयार होने पर इसे कपड़े से छान लें और सेबों को इसमें डालकर फिर से आग पर रखें।

• धीमी आंच पर चाशनी को पकने दें। जब चाशनी गाढ़ी हो जाए, तो इसे आग से उतारकर ठंडा होने दें और रात भर ऐसे ही छोड़ दें। अगले दिन फिर से गरम करें और रात भर यूं ही रख दें।