सेब का मुरब्बा बनाने की सरल विधि

सेब का मुरब्बा बनाने के लिए सामग्री

सामग्री:

सेब: 2 किलो

पानी: 1.5 किलो

साइट्रिक एसिड: 5 ग्राम

चीनी: 2 किलो

कैल्शियम क्लोराइड: 2 ग्राम

पोटैशियम मेटाबाईसल्फाइट: थोड़ा सा

मुरब्बा बनाने की विधि

• मुरब्बा बनाने के लिए सेबों का चयन करें, जो बिल्कुल साफ और बेदाग हों। पहले सेबों को पानी में अच्छे से धो लें और फिर इनका छिलका बारीकी से उतार लें।

• सेब में आयरन की मात्रा होती है, जिससे छिलने के बाद उनका रंग बदल सकता है। इसलिए, छीलने के तुरंत बाद सेबों को 0.5% पोटैशियम मेटाबाईसल्फाइट के घोल में डाल दें।

• इसके बाद, सेबों को इस घोल से निकालकर साफ पानी में धो लें और फिर इन्हें 1.50% कैल्शियम क्लोराइड और 0.2% पोटैशियम मेटाबाईसल्फाइट के मिश्रण में रात भर भिगोकर रखें। अगले दिन, सेबों को निकालकर अच्छे पानी में धो लें।

• एक बर्तन में पानी उबालें। जब पानी उबलने लगे, तो बर्तन को आंच से उतारकर सेबों को लगभग 7 से 10 मिनट के लिए उसमें डाल दें।

• सेबों को उबले हुए पानी से निकालकर ठंडे पानी में डालें। थोड़ी देर बाद, इन्हें कांटे की मदद से गोद लें। अब चीनी में पानी मिलाकर चाशनी बनाने के लिए इसे आग पर रखें और साइट्रिक एसिड डालें। चाशनी तैयार होने पर इसे कपड़े से छान लें और सेबों को इसमें डालकर फिर से आग पर रखें।

• धीमी आंच पर चाशनी को पकने दें। जब यह गाढ़ी हो जाए, तो इसे आंच से उतारकर ठंडा होने दें और रातभर ऐसे ही छोड़ दें। अगले दिन फिर से गरम करें और रातभर ऐसे ही रखें।