सेब का मुरब्बा बनाने की सरल विधि

सेब का मुरब्बा बनाने के लिए सामग्री

सामग्री:

सेब: 2 किलो

पानी: 1.5 किलो

साइट्रिक एसिड: 5 ग्राम

चीनी: 2 किलो

कैल्शियम क्लोराइड: 2 ग्राम

पोटैशियम मेटाबाईसल्फाइट: थोड़ा सा

मुरब्बा बनाने की विधि

• मुरब्बा बनाने के लिए चुने गए सेबों को अच्छी तरह धो लें। फिर इनका छिलका बारीकी से उतारें।

• सेब में आयरन की मात्रा होती है, जिससे छिलने के बाद उनका रंग बदल सकता है। इसलिए, इन्हें छीलते ही 0.5% पोटैशियम मेटाबाईसल्फाइट के घोल में डाल दें।

• इसके बाद, सेबों को साफ पानी में धोकर 1.50% कैल्शियम क्लोराइड और 0.2% पोटैशियम मेटाबाईसल्फाइट के घोल में रातभर भिगोकर रखें। अगले दिन इन्हें निकालकर फिर से पानी में धो लें।

• एक बर्तन में पानी उबालें। जब पानी उबलने लगे, तो सेबों को उसमें 7 से 10 मिनट के लिए डालें और फिर निकालकर ठंडे पानी में डालें।

• सेबों को ठंडे पानी में डालने के बाद कांटे से गोद लें। अब चीनी और पानी मिलाकर चाशनी बनाएं और उसमें साइट्रिक एसिड डालें। चाशनी तैयार होने पर इसे छानकर सेबों में डालें और फिर से गर्म करें।

• धीमी आंच पर चाशनी को पकने दें। जब यह गाढ़ी हो जाए, तो इसे ठंडा होने दें और रातभर ऐसे ही छोड़ दें। अगले दिन फिर से गरम करें और रातभर ठंडा होने दें।