स्वादिष्ट मिक्स वेजिटेबल सब्जी और मेवादार सब्जी बनाने की विधि
मिक्स वेजिटेबल सब्जी की सामग्री
तेल - 5 बड़े चम्मच, जीरा - 1 छोटा चम्मच, हींग - चुटकी भर, मिर्च और अदरक का पेस्ट - 1 छोटा चम्मच, शक्कर - 1 छोटा चम्मच, पापड़ी - 100 ग्राम, बैंगन - 100 ग्राम, आलू - 100 ग्राम, शकरकंद - 100 ग्राम, हल्दी पाउडर - चुटकी, हरा धनिया - आधा कप, कद्दूकस किया नारियल और नमक।
मिक्स वेजिटेबल सब्जी बनाने की विधि
सबसे पहले, एक कड़ाई में तेल गरम करें। इसमें जीरा, हींग, और मिर्च अदरक का पेस्ट डालकर 2 मिनट तक भूनें। फिर इसमें कटी हुई पापड़ी, बैंगन, आलू और शकरकंद डालें और 3 मिनट तक चलाते रहें। इसके बाद हल्दी पाउडर और आधा कप पानी डालकर ढककर धीमी आंच पर पकाएं। अंत में, मिर्च पाउडर, धनिया और गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएं। पकने के बाद, शक्कर, हरा धनिया और कद्दूकस किया नारियल डालकर 2 मिनट और पकाएं। इसे गरमा गरम रोटी के साथ परोसें।
मेवादार सब्जी की सामग्री
चार मध्यम आलू, एक प्याला मटर, एक प्याला मखाने, एक प्याला काजू और बादाम, एक प्याला दही, एक प्याला टमाटर का गूदा, पांच तेज पत्ते, पांच कटी हरी मिर्च, एक चौथाई टुकड़ा रतनजोत, पांच बड़ी इलायची, 2 बड़े चम्मच पिसी अदरक, आधा प्याला घी, एक चौथाई छोटा चम्मच हींग, एक छोटा चम्मच गरम मसाला, एक चौथाई छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, तीन चौथाई छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, हरी धनिया - 2 बड़े चम्मच, नमक स्वादानुसार।
मेवादार सब्जी बनाने की विधि
आलू को छीलकर 8-8 टुकड़ों में काट लें। फिर घी गरम करें और आलू डालकर सुनहरा होने तक तलें। उसी घी में काजू, बादाम और मखाने डालकर तलें और निकाल लें। बचे हुए घी में तेज पत्ते, लौंग, दालचीनी, बड़ी इलायची, रतनजोत और हींग डालें। जब यह कड़कने लगे, तब नमक, हल्दी, लाल मिर्च और धनिया को एक चौथाई कटोरी पानी में घोलकर डालें। मसाले को अच्छे से भूनें। जब रंग अच्छा हो जाए, तो रतनजोत निकाल दें। अदरक को टमाटर के गूदे के साथ डालकर भूनें। दही डालकर अच्छी तरह मिलाएं। हरी मिर्च, आलू और मटर डालकर अच्छे से मिलाएं। आधा कटोरी पानी डालकर आलू गलने तक पकाएं। तले हुए मखाने डालकर 10 मिनट तक दम करें। अंत में, तले हुए काजू, बादाम, गरम मसाला और हरा धनिया डालकर दम करें।
स्वास्थ्य लाभ
मिक्स वेजिटेबल सब्जी स्वास्थ्य के लिए अत्यंत लाभकारी होती है, क्योंकि इसमें विभिन्न प्रकार की सब्जियाँ शामिल होती हैं, जो पोषक तत्वों से भरपूर होती हैं।