होली 2026: मिलावटी मावा से बचने के लिए जानें ये आसान तरीके
होली 2026: मिठाइयों में मावा की शुद्धता का ध्यान रखें
Holi 2026: होली का त्योहार मिठाइयों के बिना अधूरा होता है, खासकर मावा से बनी गुजिया, मालपुआ और पेड़े। लेकिन, बाजार में मिलावटखोरों के कारण कई बार नकली या मिलावटी मावा मिल जाता है, जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है। हाल ही में कानपुर में इसी तरह का एक मामला सामने आया है।
कानपुर में खाद्य सुरक्षा की बड़ी कार्रवाई
होली के नजदीक खाद्य सुरक्षा और औषधि प्रशासन (FSDA) ने कानपुर में एक महत्वपूर्ण कार्रवाई की। बुधवार को पंकी रेलवे स्टेशन पर छापेमारी के दौरान एतावा-कानपुर पैसेंजर ट्रेन से लगभग 9 क्विंटल मिलावटी मावा जब्त किया गया, जिसकी कीमत लगभग 3.42 लाख रुपये थी। यह मावा गंदे कपड़ों में लिपटा हुआ और बेहद अस्वच्छ स्थिति में था।
किसी भी मालिक के सामने न आने पर इसे तुरंत कूड़ा निपटान संयंत्र में नष्ट कर दिया गया। इसके साथ ही, मिलावटी खाद्य तेल भी जब्त किया गया, जिसका कुल मूल्य लगभग 29.8 लाख रुपये था। यह कार्रवाई जिला मजिस्ट्रेट के निर्देश पर की गई ताकि त्योहारों के दौरान लोगों को सुरक्षित भोजन मिल सके।
मावा में मिलावट की पहचान कैसे करें?
विशेषज्ञों के अनुसार, नकली मावा बनाने में स्टार्च, वनस्पति वसा, चाक पाउडर और ब्लॉटिंग पेपर जैसी चीजें मिलाई जाती हैं। स्टार्च मात्रा बढ़ाता है, चाक पाउडर रंग को चमकदार बनाता है, और वनस्पति वसा बनावट को बदल देती है। इसलिए, घर पर मावा की शुद्धता की जांच करना आवश्यक है।
घर पर मावा की शुद्धता जांचने के 5 सरल तरीके:
1. आयोडीन टेस्ट (स्टार्च की जांच)
FSSAI के अनुसार, एक चम्मच मावा लें और गर्म पानी में डालें। इसमें थोड़ा आयोडीन मिलाएं। यदि मिश्रण नीला हो जाता है, तो मावा में स्टार्च मिलाया गया है। यदि नीला रंग नहीं आता है, तो मावा शुद्ध है।
2. सल्फ्यूरिक एसिड टेस्ट (केमिकल्स की जांच)
एक छोटा सा मावा का टुकड़ा लें और उसमें थोड़ा सांद्रित सल्फ्यूरिक एसिड मिलाएं। यदि बैंगनी रंग बनता है, तो मावा में फॉर्मेलिन जैसे हानिकारक केमिकल हो सकते हैं।
3. हाथ से रगड़कर जांच (ताजगी और बनावट)
खरीदते समय थोड़ा मावा हाथ पर रगड़ें। शुद्ध मावा तैलीय और दानेदार होता है, हाथ पर चिकनाई छोड़ता है और हल्की मिठास महसूस होती है। यदि ऐसा नहीं होता, तो मिलावट का संदेह है।
4. हाइड्रोक्लोरिक एसिड और चीनी टेस्ट (वनस्पति की जांच)
मावा में 2 बड़े चम्मच हाइड्रोक्लोरिक एसिड और 1 बड़ा चम्मच चीनी मिलाएं। यदि मिश्रण लाल हो जाता है, तो वनस्पति (वनस्पति घी) मिली हुई है।
5. चीनी के साथ गर्म करके जांच
मावा को पैन में गर्म करें और 1 बड़ा चम्मच चीनी डालें। यदि चीनी पिघलने पर पानी अलग निकलने लगे, तो मावा मिलावटी है।
इन सरल तरीकों से आप घर पर ही मावा की जांच कर सकते हैं। हमेशा विश्वसनीय दुकान से खरीदें और त्योहारों में सेहत का ध्यान रखें। सुरक्षित मावा से होली की मिठाइयां बनाएं और सबको खिलाएं।