अंडों की गुणवत्ता कैसे जांचें: जानें सही तरीके

अंडों के स्वास्थ्य लाभ

अंडे स्वास्थ्य के लिए अत्यधिक लाभकारी माने जाते हैं। इन्हें प्रोटीन और अन्य महत्वपूर्ण पोषक तत्वों का समृद्ध स्रोत माना जाता है। इसीलिए, न्यूट्रिशनिस्ट और चिकित्सक सभी अंडे खाने के फायदों के बारे में चर्चा करते हैं। लेकिन हाल के समय में अंडों में मिलावट की कई घटनाएं सामने आई हैं। कभी-कभी, बाजार में दिखने में ताज़ा अंडे अंदर से खराब निकलते हैं, जिससे कुछ लोग बीमार भी पड़ जाते हैं। इसलिए, असली, नकली और खराब अंडों की पहचान करना आवश्यक है।

FSSAI की गाइडलाइंस

भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण (FSSAI) ने अंडों की गुणवत्ता की जांच के लिए कुछ सरल उपाय सुझाए हैं, जिन्हें आप घर पर आसानी से कर सकते हैं।

पानी में तैरने वाले अंडे की पहचान

FSSAI ने एक वीडियो जारी किया है जिसमें बताया गया है कि अंडे को बिना तोड़े कैसे जांचें। इसके लिए, एक गिलास साफ पानी लें और उसमें अंडा डालें। यदि अंडा गिलास के नीचे बैठता है, तो यह ताज़ा है। यदि यह थोड़ा ऊपर तैरता है, तो यह लगभग 2 से 3 हफ्ते पुराना है, लेकिन फिर भी खाया जा सकता है।

हालांकि, यदि अंडा पानी की सतह पर तैरता है, तो यह ताज़ा नहीं है। अंडे के अंदर एक छोटा एयर सेल होता है, जो समय के साथ बड़ा होता जाता है, जिससे बासी अंडा पानी पर तैरने लगता है। लेकिन यह तरीका पूरी तरह से विश्वसनीय नहीं है, क्योंकि अंडे की ताजगी नमी की मात्रा पर भी निर्भर करती है।

टॉर्च से जांच

एक अंधेरे कमरे में अंडे के एक सिरे पर तेज़ टॉर्च की रोशनी डालें। यदि अंडा अंदर से साफ और पारदर्शी दिखता है, तो वह ताज़ा है। यदि अंदर काले धब्बे या धुंधलापन है, तो वह खराब हो सकता है। आप अंडे को तोड़कर भी उसकी ताजगी की जांच कर सकते हैं।

ताज़े अंडे की सफेदी गाढ़ी और चिपचिपी होती है, जबकि बासी अंडे की सफेदी पानी जैसी हो जाती है।

अंडे को हिलाने की विधि

अंडे को अपने कान के पास रखकर धीरे से हिलाएं। यदि कोई आवाज़ नहीं आती है, तो अंडा ताज़ा है। लेकिन यदि आपको पानी जैसी आवाज़ सुनाई देती है, तो इसका मतलब है कि अंडा बासी है।

फ्रिज में अंडों का सही स्थान

अधिकतर लोग अंडों को फ्रिज के दरवाज़े पर रखते हैं, जो कि गलत है। दरवाज़ा बार-बार खुलने और बंद होने से अंडों का तापमान बदलता रहता है। इसलिए, अंडों को फ्रिज के अंदर रखना चाहिए।

बिना फ्रिज के अंडों का उपयोग

सर्दियों में, अंडे बिना फ्रिज के एक महीने तक सुरक्षित रह सकते हैं। गर्मियों में, उन्हें 10 दिनों तक बाहर रखा जा सकता है। हालांकि, फ्रिज में रखने से उनकी शेल्फ लाइफ बढ़ जाती है।

अंडों की गंध की पहचान

यदि अंडे से कोई अजीब या सड़ी हुई गंध आ रही है, तो उसे तुरंत फेंक दें, चाहे वह दिखने में कैसा भी हो।