घर पर अमचूर पाउडर बनाने की सरल विधि

क्या आप जानती हैं कि आप अपने घर में आसानी से आम से अमचूर पाउडर बना सकती हैं? बाजार में मिलने वाला अमचूर अक्सर मिलावट से भरा होता है और उसका रंग भी काला होता है। जबकि घर पर बनाया गया पाउडर पूरी तरह से शुद्ध होता है, इसकी खुशबू और खटास भी अद्भुत होती है। सबसे अच्छी बात यह है कि आप केवल कुछ कच्चे आमों से साल भर का अमचूर तैयार कर सकती हैं। एक बार विधि जान लेने के बाद, आप बाजार से महंगा पाउडर लाना भूल जाएंगी।

अच्छा अमचूर बनाने के लिए सही आम का चयन करना आवश्यक है। हमेशा ऐसे कच्चे आम चुनें जो सख्त हों और जिनमें गुठली अच्छी तरह विकसित हो चुकी हो। यदि आम मुलायम या हल्के पके हैं, तो अमचूर का स्वाद अच्छा नहीं आएगा। पहले आमों को धोकर सुखा लें, फिर उनका छिलका उतारें। अब इन्हें पतले टुकड़ों में काट लें। आप चाहें तो इन्हें कद्दूकस भी कर सकती हैं, क्योंकि जितने पतले टुकड़े होंगे, वे उतनी ही जल्दी सूखेंगे।

कटी हुई आम की फांकें किसी सूती कपड़े या बड़ी थाली पर फैलाएं। ध्यान रखें कि टुकड़े एक-दूसरे के ऊपर न हों, अन्यथा उनमें फफूंद लग सकती है। इन्हें 2 से 3 दिनों तक तेज धूप में सुखाएं। जब टुकड़े इतने सूख जाएं कि हाथ से दबाने पर टूट जाएं, तब समझें कि ये तैयार हैं। यदि इनमें थोड़ी भी नमी रह गई, तो पाउडर जल्दी खराब हो सकता है। सुखाते समय इन्हें किसी पतले कपड़े से ढकना बेहतर होता है।

जब आम के टुकड़े पूरी तरह सूख जाएं, तो उन्हें मिक्सर में डालकर बारीक पीस लें। पीसने के बाद, इस पाउडर को एक बारीक छलनी से छान लें ताकि आपको एकदम महीन पाउडर मिले। बस, आपका शुद्ध अमचूर पाउडर तैयार है!

इसे लंबे समय तक सुरक्षित रखने के लिए हमेशा कांच के एयरटाइट जार का उपयोग करें। पाउडर को जार में भरने के बाद, इसमें आधा चम्मच नमक मिला दें, इससे यह साल भर तक खराब नहीं होगा। यकीन मानिए, घर का बना यह अमचूर बाजार वाले से कहीं ज्यादा खट्टा और ताजा होता है।