करवाचौथ पर बनाएं आलू भुना मसाला सब्जी: आसान रेसिपी

करवाचौथ का महत्व और तैयारी

उत्तर भारत के कई राज्यों में करवाचौथ का व्रत बड़े धूमधाम से मनाया जाता है। इस दिन महिलाएं निर्जला व्रत रखती हैं और चांद को देखकर अपना व्रत समाप्त करती हैं। इस खास दिन की तैयारी में महिलाएं पूजा के साथ-साथ खाने की तैयारी भी करती हैं, जिससे पूरा दिन व्यस्तता में गुजरता है। ऐसे में थकान भी हो जाती है, इसलिए उन्हें मेकअप और पारंपरिक कपड़े पहनने के लिए समय चाहिए। इस स्थिति में, आलू भुना सब्जी एक बेहतरीन और जल्दी बनने वाला विकल्प है। आइए, इसकी रेसिपी जानते हैं।

आलू भुना मसाला सब्जी की सामग्री

- उबले हुए आलू (मध्यम आकार के) 4-5

- तेल (या घी) 2-3 बड़े चम्मच

- जीरा- 1 छोटा चम्मच

- हींग- 1 चुटकी

- हरी मिर्च-1-2 (स्वादानुसार)

- कुटी लाल मिर्च

- प्याज-4

- टमाटर -3

- हल्दी पाउडर 1 छोटा चम्मच

- धनिया पाउडर- 1 चम्मच

- लाल मिर्च पाउडर- 1 छोटा चम्मच

- गरम मसाला- 1/2 छोटा चम्मच

- नमक- स्वादानुसार

- हरा धनिया

- बड़ी इलायची-2

- हरी इलायची-3

- दालचीनी-1 टुकड़ा

- काली मिर्च

- लौंग

- शिमला मिर्च

आलू भुना मसाला सब्जी बनाने की विधि

- सबसे पहले 5-6 आलू उबालें।

- इन्हें छीलकर चार भागों में काट लें।

- अब एक कड़ाही में तेल डालकर उसे गर्म करें।

- जब तेल गर्म हो जाए, तो इसमें कटे हुए आलू डालकर सुनहरा भूरा होने तक फ्राई करें। आप चाहें तो आलू को बिना फ्राई किए भी बना सकते हैं।

- आलू को निकालकर टिशू पेपर पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।

- फिर एक पैन में 2 चम्मच सरसों का तेल डालकर गर्म करें।

- इसमें जीरा, बड़ी इलायची, हरी इलायची, लौंग, काली मिर्च और दालचीनी डालकर भूनें।

- अब 2 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट और 3 बारीक कटे प्याज डालें। जब प्याज भुन जाएं, तो थोड़ा पानी डालें।

- जब पेस्ट पक जाए, तो 3 टमाटर की प्यूरी डालकर कुछ देर पकने दें।

- अब इसमें 1 चम्मच लाल मिर्च, हल्दी, धनिया पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें।

- इसके बाद फेंटा हुआ दही डालें और सभी चीजों को अच्छे से मिलाकर लो फ्लेम पर पकाएं।

- 2-3 मिनट पकने के बाद भुने हुए आलू डालें और ढेर सारा हरा धनिया डालें।

- फिर 2-3 मिनट ढककर पकने दें।

तड़का लगाने की विधि

- एक पैन में 1 चम्मच तेल डालकर उसमें कटा हुआ प्याज डालें।

- फिर इसमें कटे हुए शिमला मिर्च डालकर 2 मिनट भूनें।

- अब इसमें थोड़ा सा नमक, कुटी लाल मिर्च, आधा चम्मच सब्जी मसाला, गरम मसाला और हरी मिर्च डालें।

- इसे आलू भुना मसाला सब्जी के ऊपर डालकर सर्व करें।