चावल के सेवन का सही तरीका: स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद टिप्स

चावल का महत्व

नई दिल्ली: चावल, जो एशिया और अन्य क्षेत्रों में करोड़ों लोगों का मुख्य आहार है, इसे खाने का तरीका अक्सर अनदेखा किया जाता है। स्वास्थ्य विशेषज्ञों का मानना है कि चावल को पकाने और परोसने का तरीका यह निर्धारित करता है कि यह शरीर में शुगर की तरह कार्य करेगा या फाइबर की तरह। हाल ही में न्यूट्रिशनिस्ट दीपशिखा जैन ने बताया कि एक साधारण बदलाव चावल को अधिक स्वास्थ्यवर्धक बना सकता है।

क्या चावल में स्टार्च होता है?

चावल में स्वाभाविक रूप से स्टार्च पाया जाता है, जो पाचन के दौरान ग्लूकोज में परिवर्तित हो जाता है। यही कारण है कि चावल खाने से शरीर को तात्कालिक ऊर्जा मिलती है। हालांकि, यदि यह स्टार्च जल्दी पच जाए, तो रक्त शुगर का स्तर तेजी से बढ़ सकता है। इसलिए, चावल की तैयारी और सेवन का तरीका महत्वपूर्ण है।

गर्म चावल का प्रभाव

ताजा उबले हुए गर्म चावल का पाचन तेजी से होता है। इसका स्टार्च तुरंत ग्लूकोज में बदल जाता है, जिससे इंसुलिन का स्तर बढ़ सकता है। दीपशिखा जैन के अनुसार, इस तरह से चावल का नियमित सेवन कैलोरी की अधिकता और वजन बढ़ने या डायबिटीज के खतरे को बढ़ा सकता है, विशेषकर प्रीडायबिटिक व्यक्तियों में।

चावल का ठंडा होने पर क्या होता है?

जब चावल पकाने के बाद 8 से 10 घंटे तक ठंडा किया जाता है, तो उसमें मौजूद स्टार्च का स्वरूप बदल जाता है। यह रेसिस्टेंट स्टार्च में परिवर्तित हो जाता है, जो आसानी से नहीं पचता और फाइबर की तरह कार्य करता है। इससे रक्त शुगर का स्तर अचानक नहीं बढ़ता और कैलोरी की मात्रा भी कम होती है।

रेसिस्टेंट स्टार्च के लाभ

रेसिस्टेंट स्टार्च आंतों के लिए लाभकारी माना जाता है। यह लंबे समय तक पेट भरा हुआ महसूस कराता है और शुगर के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है। दीपशिखा जैन बताती हैं कि ठंडा चावल खाने से यह फाइबर जैसा व्यवहार करता है, जो मेटाबॉलिक स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है।

चावल खाने का सही तरीका

विशेषज्ञों का कहना है कि चावल को पूरी तरह से छोड़ना आवश्यक नहीं है। सही तरीके से सेवन करना अधिक महत्वपूर्ण है। चावल को पकाने के बाद कुछ घंटों के लिए ठंडा करें और फिर खाएं। इससे चावल के पोषक तत्व सुरक्षित रहते हैं और शरीर पर इसका प्रभाव संतुलित होता है।

निष्कर्ष

इस लेख में दी गई जानकारी केवल सामान्य ज्ञान के लिए है। यह किसी योग्य चिकित्सक की सलाह का विकल्प नहीं है। अधिक जानकारी के लिए हमेशा किसी विशेषज्ञ या अपने डॉक्टर से परामर्श करें।