तंदूरी चाय बनाने का आसान तरीका: बिना तंदूर के भी पाएं अद्भुत स्वाद
तंदूरी चाय की विशेषता
Tandoori Chai Recipe: जब तंदूरी चाय का नाम लिया जाता है, तो मिट्टी के कुल्हड़, धुएं की महक और ढाबे जैसा स्वाद याद आता है। यह आम धारणा है कि तंदूरी चाय बनाने के लिए तंदूर या भट्टी की आवश्यकता होती है, लेकिन प्रसिद्ध शेफ हरपाल सिंह सोखी ने इस मिथक को तोड़ दिया है।
शेफ हरपाल ने एक सरल घरेलू विधि साझा की है, जिससे आप बिना तंदूर के भी घर पर स्मोकी और झागदार तंदूरी चाय बना सकते हैं। खास बात यह है कि इसके लिए महंगे उपकरणों की आवश्यकता नहीं है, बल्कि सामान्य रसोई सामग्री का उपयोग किया जा सकता है।
तंदूरी चाय की लोकप्रियता का कारण
भारत में तंदूरी चाय का महत्व
भारत में चाय केवल एक पेय नहीं है, बल्कि यह रोजमर्रा की आदत और भावनाओं से जुड़ी हुई है। सुबह की शुरुआत हो या शाम की थकान, एक कप गर्म चाय हर मूड को बेहतर बना देती है। हाल के वर्षों में कुल्हड़ वाली तंदूरी चाय ने अपनी खास पहचान बनाई है, जिसका स्मोकी स्वाद इसे अन्य चायों से अलग बनाता है।
तंदूरी चाय का इतिहास
तंदूरी चाय की उत्पत्ति
तंदूरी चाय की उत्पत्ति महाराष्ट्र के पुणे से मानी जाती है। अमोल दिलीप राजदेव ने अपनी दादी से प्रेरित होकर इसे बनाया था, जो अलाव पर कुल्हड़ में हल्दी वाला दूध गर्म करती थीं। इसी विचार से प्रेरित होकर अमोल ने कुल्हड़ में चाय बनाने का प्रयोग किया और बाद में 'चाई ला! द तंदूर टी' नाम से दुकान खोली। आज यह चाय दिल्ली से लेकर लखनऊ तक प्रसिद्ध हो चुकी है।
तंदूरी चाय के लिए आवश्यक सामग्री
सामग्री की सूची
- दूध – 1 कप
- पानी – ½ कप
- चाय पत्ती – 1½ छोटी चम्मच
- चीनी – स्वाद अनुसार
- अदरक (कुटी हुई) – ½ छोटी चम्मच
- इलायची (कुटी हुई) – 2
- मिट्टी का कुल्हड़ – 1
- कोयला – 1 छोटा टुकड़ा
- घी – ½ छोटी चम्मच
बिना तंदूर तंदूरी चाय बनाने की विधि
चाय बनाने की प्रक्रिया
पहले मिट्टी के कुल्हड़ को गैस की सीधी आंच पर रखें और इसे चारों ओर से अच्छे से गर्म करें, जब तक यह हल्का लाल न हो जाए। यह प्रक्रिया तंदूरी चाय को उसका खास स्वाद देती है।
अब एक पैन में पानी, दूध, अदरक और इलायची डालकर उबालें। इसमें चाय पत्ती डालें और 2-3 मिनट तक पकाएं। अंत में चीनी डालकर चाय को छान लें।
दूसरी ओर, कोयले के टुकड़े को गैस पर लाल होने तक जलाएं। गर्म कुल्हड़ के अंदर यह कोयला रखें और ऊपर से घी डालें। इससे तेज धुआं निकलेगा, जो चाय को स्मोकी फ्लेवर देगा। इसी धुएं के बीच तुरंत गरम-गरम चाय कुल्हड़ में डाल दें।
स्वाद बढ़ाने के टिप्स
परफेक्ट चाय के लिए सुझाव
कुल्हड़ जितना गर्म होगा, चाय उतनी ही बेहतर बनेगी।
कोयला डालते समय सावधानी बरतें।
अगर आपको ज्यादा स्मोक पसंद है, तो चाय डालने से पहले कुल्हड़ को 10-15 सेकंड ढक सकते हैं।