पंजाबी स्टाइल आलू गोभी: एक साधारण सब्जी का खास स्वाद
पंजाबी आलू गोभी की खासियत
नई दिल्ली: आलू गोभी की सब्जी अक्सर साधारण लगती है, लेकिन जब इसे पंजाबी तरीके से बनाया जाता है, तो इसका स्वाद अद्भुत हो जाता है। मसालों की महक और सरसों के तेल में तड़का लगाकर बनाई गई यह डिश हर भोजन को खास बना देती है। चाहे लंच हो या डिनर, पंजाबी स्टाइल आलू गोभी हर प्लेट की शोभा बढ़ाती है।
यदि आप अपनी रोज़ की सब्जी को एक नया रूप देना चाहते हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए एकदम सही है। कुछ साधारण सामग्री के साथ, आप मिनटों में एक स्वादिष्ट डिश तैयार कर सकते हैं जो सभी को भाएगी।
आवश्यक सामग्री
पंजाबी स्टाइल आलू गोभी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:
फूलगोभी – 1 (कटी हुई)
आलू – 2 (छोटे टुकड़ों में कटे हुए)
मटर – ½ कप
प्याज – 1 (बारीक कटा हुआ)
टमाटर – 2 (बारीक कटे हुए)
अदरक – 1 इंच का टुकड़ा
लहसुन – 6 से 8 कलियां
हरी मिर्च – 2
हल्दी पाउडर – ½ छोटी चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटी चम्मच
धनिया पाउडर – 1 छोटी चम्मच
अमचूर पाउडर – ½ छोटी चम्मच
जीरा – ½ छोटी चम्मच
हरा धनिया – 2 चम्मच (बारीक कटा हुआ)
नमक – स्वादानुसार
सरसों का तेल – 2 चम्मच
विधि
आलू गोभी की सब्जी बनाने की विधि:
पहले अदरक, लहसुन और हरी मिर्च को दरदरा कूट लें।
एक पैन में सरसों का तेल डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें और उसमें जीरा डालें।
अब बारीक कटा प्याज डालें और 2 मिनट तक सुनहरा होने तक भूनें।
इसके बाद कुटा हुआ अदरक-लहसुन-हरी मिर्च का मिश्रण डालकर 1 मिनट पकाएं।
अब इसमें कटे हुए टमाटर डालें और मसाला बनने तक पकाएं।
तैयार मसाले में आलू डालें और 2 मिनट तक चलाएं।
अब इसमें कटी हुई फूलगोभी डालें और 5 मिनट तक चलाते हुए पकाएं।
इसके बाद मटर डालें, गैस धीमी करें और पैन को ढक दें।
लगभग 15-20 मिनट में सब्जी पूरी तरह पक जाएगी और मसाले में समा जाएगी।
स्वाद बढ़ाने के टिप्स
परोसने से पहले ऐसे बढ़ाएं स्वाद:
जब सब्जी तैयार हो जाए, तो ऊपर से बारीक कटा हरा धनिया और थोड़ा सा गरम मसाला डालें। एक बार अच्छे से चलाएं ताकि स्वाद पूरे मिश्रण में फैल जाए।
अब आपकी पंजाबी स्टाइल आलू गोभी की सब्जी तैयार है। इसे गर्मागर्म रोटी, पराठा या चावल के साथ परोसें। इस मसालेदार सब्जी का स्वाद आपके परिवार और मेहमानों को जरूर भाएगा।