पतले दूध से गाढ़ा दही बनाने का आसान तरीका

गर्मी में दही की बढ़ती मांग

लाइफस्टाइल डेस्क। गर्मियों का मौसम आ चुका है, और इस दौरान दही की खपत में वृद्धि हो जाती है, जो हर भारतीय भोजन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। कई लोग यह शिकायत करते हैं कि टोंड दूध का उपयोग करने से दही पतला या पानी जैसा बनता है। लेकिन आपको जानकर खुशी होगी कि अब फुल-क्रीम दूध खरीदने की आवश्यकता नहीं है। किचन विशेषज्ञों और सोशल मीडिया पर एक 'गुप्त सामग्री' की चर्चा हो रही है, जिससे पतले दूध से भी गाढ़ा और मलाईदार दही आसानी से बनाया जा सकता है।

गुप्त सामग्री क्या है?

किचन विशेषज्ञों के अनुसार, मिल्क पाउडर का उपयोग कम फैट वाले दूध या टोंड दूध से गाढ़ा दही बनाने का राज है। यह दूध में अतिरिक्त पानी को अवशोषित करके दही को एक मखमली और क्रीमी बनावट प्रदान करता है।

दही जमाने की विधि

सबसे पहले, टोंड दूध को अच्छे से उबालें और इसे धीमी आंच पर दो से तीन मिनट तक पकाएं, ताकि पानी की मात्रा कम हो जाए। जब दूध गुनगुना हो जाए, तो दो चम्मच मिल्क पाउडर लें और उसमें थोड़ा गुनगुना दूध मिलाकर पेस्ट बना लें। फिर इस पेस्ट को पूरे दूध में अच्छे से मिला दें। अब एक चम्मच ताजा और गाढ़ा दही लें, उसमें थोड़ा दूध मिलाकर अच्छी तरह फेंटें और इसे गुनगुने दूध में मिलाएं ताकि यह पूरे बर्तन में समान रूप से फैल सके।

दही को गाढ़ा बनाने के टिप्स

दही को गाढ़ा करने के लिए मिट्टी की हांडी का उपयोग सबसे प्रभावी माना जाता है, क्योंकि यह अत्यधिक नमी को सोख लेती है। जब दही जम जाए, तो बर्तन को बिना हिलाए किसी गर्म स्थान पर लगभग सात घंटों के लिए छोड़ दें। दही के अच्छे से सेट होने के बाद, इसे कम से कम एक से दो घंटे के लिए फ्रिज में रखें। फ्रिज में रखने से दही के थक्के अच्छे से जम जाते हैं और निकालते समय यह टूटता नहीं है। इस सरल विधि का पालन करके आप कम खर्च में घर पर ही बेहतरीन दही बना सकते हैं।