आम काटने के आसान तरीके: गर्मियों में अचार बनाने की तैयारी

आम का अचार बनाने की तैयारी

दिल्ली। गर्मियों का मौसम आते ही भारतीय घरों में आम का अचार बनाने की प्रक्रिया शुरू हो जाती है। अचार का नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है, लेकिन इसे बनाना एक कठिन कार्य लगता है। खासकर कच्चे आम को काटना सबसे चुनौतीपूर्ण और श्रमसाध्य काम माना जाता है, क्योंकि इसकी कठोर गुठली अक्सर महिलाओं के हाथों में दर्द का कारण बनती है। इसके अलावा, इसमें काफी समय भी लगता है। यदि आप इस सीजन में कच्चे आम काटने की चिंता कर रहे हैं, तो अब आपको परेशान होने की आवश्यकता नहीं है। शेफ और कुकिंग विशेषज्ञों द्वारा सुझाए गए इन सरल तरीकों को अपनाकर आप मिनटों में किलो के हिसाब से आम काट सकते हैं।

पानी में भिगोने की ट्रिक

पानी की यह ट्रिक करेगी कमाल

कच्चे आम को काटने से पहले इसे तीन से चार घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोकर रखें। इससे आम के अंदर की गर्मी और चिपचिपा लासा निकल जाता है। साथ ही, इसका छिलका और गूदा थोड़ा नरम हो जाता है, जिससे चाकू चलाने में आसानी होती है। लेकिन ध्यान रखें कि पानी से निकालने के बाद आम को सूती कपड़े से अच्छी तरह सुखा लें, क्योंकि नमी रहने पर अचार खराब हो सकता है।

सही उपकरण का चयन

सही टूल का चुनाव है जरूरी

कच्चे आम काटने के लिए हमेशा भारी और चौड़े ब्लेड वाले शेफ नाइफ का उपयोग करें। साधारण और पतले चाकू से काटने पर मेहनत दोगुनी हो जाती है और समय भी अधिक लगता है। आम को चॉपिंग बोर्ड पर रखें और चाकू को आम पर टिकाकर अपनी हथेली से चाकू के ऊपरी हिस्से पर नीचे की ओर तेज दबाव दें। इससे गुठली एक बार में कट जाएगी।

पारंपरिक कटर का उपयोग

पारंपरिक कटर या सरोता अपनाएं

यदि आप पांच से दस किलो अचार बनाने की योजना बना रहे हैं, तो बाजार में मिलने वाले मैंगो कटर या पारंपरिक सरोते का उपयोग करना सबसे अच्छा विकल्प है। इस उपकरण में एक भारी ब्लेड और हैंडल होता है। आम को इसके नीचे रखकर हैंडल दबाने पर बिना मेहनत के सेकंडों में समान आकार के टुकड़े कट जाते हैं। इससे हाथों के कटने का डर भी नहीं रहता है।

गुठली हटाने का तरीका

गुठली हटाने का स्मार्ट तरीका

अगर आम की गुठली बहुत कठोर हो गई है और बीच से नहीं कट रही है, तो जबरदस्ती करने के बजाय यह स्मार्ट तरीका अपनाएं। सबसे पहले गुठली के चारों ओर चाकू से गूदे के बड़े स्लाइस अलग कर लें। फिर उन स्लाइस को अपनी पसंद के छोटे टुकड़ों में काट लें। इससे गुठली काटने की मेहनत बच जाएगी और आपका काम आसान हो जाएगा। लेकिन ध्यान रखें कि कच्चे आम को काटने से पहले हाथों में थोड़ा सरसों का तेल लगाना न भूलें, ताकि आम का रस त्वचा पर न चिपके।