गर्मी में हरी सब्जियों को ताजा रखने के सरल उपाय

गर्मी में सब्जियों की देखभाल

चंडीगढ़, 15 मई। जैसे ही गर्मी का मौसम शुरू होता है, देश के कई मध्यमवर्गीय परिवारों के लिए हरी सब्जियों, विशेषकर नींबू और हरी धनिया को सुरक्षित रखना एक बड़ी चुनौती बन जाती है। उत्तर भारत के मैदानी क्षेत्रों जैसे हरियाणा, पंजाब, उत्तर प्रदेश और दिल्ली-NCR में तापमान 45 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाता है, जिससे ये सब्जियां जल्दी ही खराब हो जाती हैं। कई लोग इन्हें फ्रिज में रखते हैं, लेकिन अक्सर धनिया काली पड़ जाती है और नींबू का रस सूख जाता है। ऐसे में कुछ पारंपरिक उपायों को अपनाकर आप इन्हें बिना फ्रिज के भी लंबे समय तक ताजा रख सकते हैं।

धनिया और नींबू के लिए प्रभावी तरीके

यदि आप बाजार से हरी धनिया खरीदते हैं जिसमें जड़ें हैं, तो उसे स्टोर करने का एक बेहतरीन तरीका है। धनिया की जड़ों को अच्छे से धोकर एक गिलास या कटोरी में थोड़ा पानी डालें और धनिया को सीधा खड़ा करें, जैसे फूलों का गुलदस्ता। इससे धनिया को नमी मिलती रहती है और वह मुरझाती नहीं है। वहीं, नींबू को सड़ने से बचाने के लिए उसके ऊपर हल्का सा सरसों या नारियल का तेल लगाएं। यह तेल नींबू की बाहरी सतह से नमी को उड़ने नहीं देता, जिससे नींबू लंबे समय तक ताजा रहता है।

नींबू को पानी में डुबोना और धनिया को सुरक्षित रखना

नींबू को हफ्तों तक ताजा रखने का एक और तरीका है कि इन्हें एक गहरे बर्तन में पानी में डुबोकर रखा जाए। आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि बर्तन का पानी रोजाना बदला जाए, ताकि बैक्टीरिया न पनपे। इसके अलावा, धनिया को धोने के तुरंत बाद स्टोर करने की बजाय, पहले उसे पंखे की हवा में सुखाएं और फिर किसी सूती कपड़े या पेपर टॉवल में लपेटकर खुली टोकरी में रखें। इससे धनिया की पत्तियां सड़ेंगी नहीं।

मिट्टी के बर्तनों का उपयोग

रसोई में काम करते समय नींबू और धनिया को सीधे धूप और गर्मी से दूर रखना आवश्यक है। इन्हें हमेशा ठंडी और हवादार जगह पर रखें। इसके लिए आप मिट्टी के बर्तनों का उपयोग कर सकते हैं, जो प्राकृतिक रूप से अंदर के तापमान को ठंडा बनाए रखते हैं। इस तरह, नींबू और धनिया बिना किसी अतिरिक्त बिजली खर्च के कई दिनों तक ताजगी बनाए रख सकते हैं।