साबूदाना की शुद्धता कैसे पहचानें: जानें आसान तरीके
साबूदाना: उपवास का प्रिय आहार
उपवास के दौरान साबूदाना से बनी डिशेज न केवल स्वादिष्ट होती हैं, बल्कि ये शरीर को ताजगी और ऊर्जा भी प्रदान करती हैं। यही कारण है कि लोग उपवास में साबूदाना का सेवन करते हैं। खिचड़ी, खीर और टिक्की जैसी कई रेसिपीज़ साबूदाने से बनाई जाती हैं। लेकिन क्या आपने कभी सोचा है कि जो साबूदाना आप खा रहे हैं, वह असली है या मिलावटी?
बाजार में साबूदाने की गुणवत्ता
वर्तमान में, बाजार में मिलने वाला साबूदाना पूरी तरह से शुद्ध नहीं होता। इसे चमकदार और सफेद दिखाने के लिए कई केमिकल्स का उपयोग किया जाता है, जैसे ब्लीचिंग एजेंट, सोडियम हाइपोक्लोराइट, और कैल्शियम सल्फेट। ऐसे मिलावटी साबूदाने का सेवन स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है। आइए जानते हैं कुछ घरेलू तरीकों से असली और नकली साबूदाने की पहचान कैसे करें।
उबालने से पहचानें
एक पैन में पानी गर्म करें और उसमें साबूदाना डालें।
अगर साबूदाना उबालने पर अत्यधिक चिपचिपा हो जाए और एकसाथ चिपक जाए, तो यह मिलावटी हो सकता है।
असली साबूदाना उबालने के बाद भी अलग-अलग और हल्का चिपचिपा होता है।
रंग से जांचें
साबूदाने को एक स्टील की थाली में डालें और उसके रंग पर ध्यान दें।
असली साबूदाना हल्का सफेद और थोड़ा ट्रांसपेरेंट होता है।
नकली साबूदाना एकदम सफेद और चमकदार होता है, जो संभवतः केमिकल से पॉलिश किया गया है।
हाथ में रगड़कर टेस्ट करें
कुछ साबूदाने को हथेली पर लेकर हल्के हाथों से रगड़ें।
अगर रगड़ने पर पाउडर जैसा सफेद पदार्थ निकलता है, तो यह मिलावटी हो सकता है।
असली साबूदाने में ऐसा पाउडर कम निकलता है।
पानी में डुबाकर परीक्षण
एक गिलास पानी में साबूदाने के कुछ दाने डालें।
अगर साबूदाना पानी में डलते ही तले में बैठ जाए, तो वह असली है।
अगर वह पानी की सतह पर तैरता रहे, तो यह केमिकल-प्रोसेस्ड हो सकता है।
सावधानी क्यों आवश्यक है?
डॉक्टरों और न्यूट्रिशन एक्सपर्ट्स के अनुसार, केमिकल से बने खाद्य पदार्थ शरीर में टॉक्सिन्स बढ़ाते हैं, जो पाचन तंत्र, लीवर और आंतों पर नकारात्मक प्रभाव डालते हैं। उपवास का उद्देश्य शरीर को डिटॉक्स करना है, न कि केमिकल्स से भरना। इसलिए अगली बार जब आप साबूदाना खरीदें, तो इन सरल तरीकों से उसकी शुद्धता की जांच अवश्य करें।