लौकी के छिलकों से बनाएं स्वादिष्ट चटनी: एक हेल्दी रेसिपी

लौकी के छिलकों की चटनी बनाने की विधि

लौकी के छिलकों की चटनी: लौकी की सब्जी या कोफ्ते बनाने के बाद उसके छिलकों को अक्सर फेंक दिया जाता है, लेकिन क्या आप जानते हैं कि इन छिलकों से एक बेहद स्वादिष्ट और पौष्टिक चटनी बनाई जा सकती है? यह चटनी न केवल खाने का स्वाद बढ़ाती है, बल्कि गर्मियों में शरीर को ठंडक भी देती है। यदि आप कुछ नया और हेल्दी ट्राई करना चाहते हैं, तो लौकी के छिलकों की यह चटपटी चटनी अवश्य बनाएं।

चटनी के लिए आवश्यक सामग्री: 1 लौकी के ताजे छिलके, 2-3 हरी मिर्च, 4-5 लहसुन की कलियां, 1 टुकड़ा अदरक, 2 बड़े चम्मच भुनी हुई मूंगफली, हरा धनिया, 1 छोटा चम्मच जीरा, तेल, आधे नींबू का रस, स्वादानुसार नमक।

चटनी बनाने की प्रक्रिया: सबसे पहले लौकी के छिलकों को अच्छे से धो लें ताकि उन पर लगी गंदगी पूरी तरह से हट जाए। फिर एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें जीरा डालें। इसके बाद लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालकर हल्का भूनें। अब इसमें लौकी के छिलके डालें और 4-5 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं। जब छिलके नरम हो जाएं, तो गैस बंद कर दें और मिश्रण को ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद इसे मिक्सर में डालें। साथ में भुनी हुई मूंगफली, हरा धनिया, नमक और नींबू का रस डालकर बारीक पीस लें। आपकी स्वादिष्ट और हेल्दी लौकी के छिलकों की चटनी तैयार है।

यदि आप चटनी का स्वाद और बढ़ाना चाहते हैं, तो एक छोटे पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें। उसमें राई, जीरा और एक चुटकी हींग डालें। इस तड़के को तैयार चटनी के ऊपर डाल दें। लौकी के छिलकों में फाइबर की भरपूर मात्रा होती है, जो पाचन में मदद करती है। गर्मियों में यह शरीर को ठंडक पहुंचाने में सहायक मानी जाती है।

यह चटनी कम कैलोरी वाली है, इसलिए वजन नियंत्रित रखने वालों के लिए भी उपयुक्त है। भोजन के साथ इसका सेवन करने से खाने का स्वाद कई गुना बढ़ जाता है। फूड वेस्टेज कम करने का यह एक बेहतरीन तरीका भी है। चटनी बनाने के लिए हमेशा ताजा और मुलायम लौकी के छिलकों का उपयोग करें। यदि लौकी पर अधिक कीटनाशकों का प्रयोग हुआ हो, तो उसे अच्छे से धोकर ही छिलकों का उपयोग करें। इस स्वादिष्ट चटनी को आप रोटी, पराठे, दाल-चावल, इडली, डोसा या स्नैक्स के साथ परोस सकते हैं। एक बार इसे बनाकर खाने के बाद आप शायद ही कभी लौकी के छिलकों को फेंकना चाहेंगे।