10 मिनट में बनाएं स्पंजी खमन ढोकला: आसान रेसिपी
खमन ढोकला: एक लोकप्रिय गुजराती व्यंजन
गुजरात का खमन ढोकला हर घर में एक पसंदीदा स्नैक है। अब लोग इसे अपने घर पर बनाना पसंद कर रहे हैं। यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद है। हालांकि, कई लोग इसे बनाने से हिचकिचाते हैं क्योंकि इसमें खमीर उठाना या यीस्ट का उपयोग करना पड़ता है।
जल्दी और आसान रेसिपी
अब आप बाजार जैसा स्पंजी और रुई जैसा ढोकला केवल 10 मिनट में बना सकते हैं। आइए जानते हैं इसकी रेसिपी।
सामग्री
बैटर के लिए सामग्री:
1 कप बेसन
2 चम्मच सूजी
आधा कप ताजा दही
आधा चम्मच अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
स्वादानुसार नमक
1 चम्मच चीनी
चुटकी भर हल्दी और 1 बड़ा चम्मच तेल
घोल को स्पंजी बनाने के लिए - आधा चम्मच बेकिंग सोडा।
तड़का और गार्निशिंग के लिए:
2 चम्मच तेल
1 चम्मच राई
2 से 3 कटी हरी मिर्च
थोड़े कढ़ी पत्ते
1 चम्मच चीनी
आधा कप पानी
नींबू का रस
बारीक कटा हरा धनिया और कद्दूकस किया ताजा नारियल।
स्पंजी ढोकला बनाने की विधि
- सबसे पहले एक बड़े मिक्सिंग बाउल में बेसन और सूजी को छान लें। फिर इसमें दही, पानी, नमक, चीनी, हल्दी, तेल और अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट डालें। इसे 2-3 मिनट तक फेंटें ताकि घोल स्मूथ और गाढ़ा हो जाए।
- अब ढोकला पकाने के लिए टिन या गहरी प्लेट में थोड़ा तेल लगाकर ग्रीस कर लें। एक कढ़ाई या स्टीमर में 2 गिलास पानी डालकर उबालें।
- जब पानी उबलने लगे, तो बैटर में बेकिंग सोडा और थोड़ा पानी डालें और एक दिशा में मिलाएं। इससे बैटर फूलकर झागदार हो जाएगा।
- अब फूले हुए बैटर को ग्रीस की हुई प्लेट में डालें और इसे उबलते पानी वाले स्टीमर में रखें। ढक्कन बंद करें और 10 मिनट के लिए स्टीम करें।
- 10 मिनट बाद चाकू से चेक करें। यदि चाकू साफ बाहर आए, तो ढोकला पक चुका है।
- ढोकले को स्टीमर से निकालकर 5 मिनट ठंडा होने दें और फिर मनचाहे आकार में काट लें।
- एक पैन में 1 चम्मच तेल गर्म करें। इसमें राई, कढ़ी पत्ता और कटी हरी मिर्च डालकर चटकाएं। फिर इसमें पानी, चीनी और नींबू का रस डालकर उबालें।
- इस तड़के को कटे हुए ढोकले पर डालें और हरे धनिए से गार्निश करें। आपका ढोकला तैयार है।
स्पंजी ढोकला बनाने के टिप्स
- बेसन में ज्यादा हल्दी न डालें, अन्यथा बेकिंग सोडा रिएक्शन करेगा और ढोकले पर धब्बे पड़ सकते हैं।
- बेकिंग सोडा मिलाने के बाद बैटर को ज्यादा देर तक बाहर न रखें, वरना इसकी गैस निकल जाएगी।
- बेसन का उपयोग करते समय इसे अच्छे से छान लें ताकि गुठलियां न पड़े।
- बैटर को 3-4 मिनट तक एक दिशा में फेंटें।
- बैटर में 1 बड़ा चम्मच तेल डालें ताकि ढोकला अंदर से सूखा न हो।