आम के स्वाद वाला बटर चिकन: संजीव कपूर की खास रेसिपी

बटर चिकन और आम का अनोखा संगम

बटर चिकन और आम का नाम सुनते ही खाने के शौकीनों के मुंह में पानी आ जाता है। लेकिन क्या आपने कभी आम के स्वाद वाला बटर चिकन चखा है? प्रसिद्ध शेफ संजीव कपूर ने इस व्यंजन में पके हुए अल्फांसो आम का स्वाद मिलाकर इसे एक नया रूप दिया है। इसे मैंगो बटर चिकन के नाम से जाना जा सकता है।

मैंगो बटर चिकन के लिए आवश्यक सामग्री

चार लोगों के लिए इस व्यंजन को बनाने में लगभग एक घंटे का समय लगेगा। इसके लिए 8 टुकड़े रेशमी चिकन टिक्का और 2 बड़े पके हुए अल्फांसो आम की आवश्यकता होगी।

ग्रेवी के लिए मक्खन, तेल, हरी इलायची, जावित्री, काली मिर्च, शाही जीरा, तेजपत्ता, लहसुन, अदरक, प्याज, धनिया की डंठल और टमाटर लें। इसके साथ काजू, मगज, हल्दी, पीली मिर्च, गरम मसाला, कसूरी मेथी, ताजा क्रीम और पुदीना भी चाहिए।

मसालेदार ग्रेवी तैयार करने की विधि

एक कड़ाही में थोड़ा सा तेल गर्म करें। इसमें हरी इलायची, जावित्री, काली मिर्च, शाही जीरा और तेजपत्ता डालकर भूनें। जब मसालों की खुशबू आने लगे, तो इसमें लहसुन, अदरक, प्याज, धनिया की डंठल और कटे हुए टमाटर डालें।

अब नमक, हल्दी, पीली मिर्च, काजू और मगज डालकर 4 से 5 मिनट तक अच्छे से भूनें। इसके बाद 2 कप पानी डालें और कड़ाही को ढककर 10 से 15 मिनट तक पकाएं। जब टमाटर अच्छी तरह गल जाएं, तो गैस बंद कर दें। मिश्रण को ठंडा होने दें और फिर इसे बारीक पीसकर मुलायम ग्रेवी तैयार करें।

आम का विशेष स्वाद

अब दोनों अल्फांसो आमों को छीलकर गुठली निकाल लें। कुछ आम के टुकड़े सजाने के लिए अलग रख दें। बाकी आम को पीसकर गाढ़ा गूदा तैयार करें। इसके बाद कड़ाही में तैयार टमाटर की ग्रेवी डालें। इसमें 3 चम्मच मक्खन, गरम मसाला और कसूरी मेथी डालकर अच्छे से मिलाएं। अब आम का गूदा डालें और ग्रेवी को पकने दें।

यहां आम ग्रेवी में हल्की मिठास और अपनी खास खुशबू जोड़ता है, जिससे बटर चिकन का स्वाद बिल्कुल अलग हो जाता है।

चिकन और क्रीम का स्वाद बढ़ाना

अब तैयार ग्रेवी में रेशमी चिकन टिक्का डालकर अच्छे से मिलाएं। इसमें ताजा क्रीम और बचा हुआ मक्खन डालें और धीमी आंच पर पकाएं। ध्यान रखें कि इसे तेज आंच पर न पकाएं। अंत में ऊपर से थोड़ी क्रीम डालें और कसूरी मेथी छिड़कें। आम के बचे हुए टुकड़ों और ताजे पुदीने से सजाएं।

गरमा-गरम मैंगो बटर चिकन का आनंद

संजीव कपूर की यह विशेष रेसिपी उन लोगों को पसंद आएगी, जो बटर चिकन में कुछ नया और अलग स्वाद आजमाना चाहते हैं। आम की हल्की मिठास, मक्खन और क्रीम की मलाई और मसालों का स्वाद मिलकर इस व्यंजन को खास बनाते हैं।

गरमा-गरम मैंगो बटर चिकन को नान के साथ परोसें। अगर आपको आम और मसालेदार खाने का स्वाद पसंद है, तो आम के मौसम में बटर चिकन का यह नया अंदाज जरूर आजमाएं।