करवा चौथ पर ट्राई करें यूपी स्टाइल फरे: एक नया स्वादिष्ट विकल्प

स्वादिष्ट फरे बनाने की विधि

नई दिल्ली: यदि आप करवा चौथ पर हर बार पूड़ी-सब्जी या कढ़ी-चावल से बोर हो गई हैं, तो इस बार कुछ नया आजमाने का समय आ गया है। उत्तर प्रदेश के विभिन्न क्षेत्रों में चावल और चना दाल से बने फरे बहुत पसंद किए जाते हैं। ये न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि बनाने में भी सरल हैं। इन्हें भाप में पकाया जाता है, जिससे यह कम तेल में तैयार होते हैं और रोज़ के खाने के लिए भी एक बेहतरीन विकल्प बन सकते हैं। फरे की बाहरी परत चावल के आटे से बनती है, जबकि इसके अंदर मसालेदार चना दाल की स्टफिंग भरी जाती है। आइए जानते हैं इसे घर पर कैसे बनाना है।

फरे बनाने के लिए आपको 1 कप चावल का आटा, आधा कप चना दाल, 2-3 लहसुन की कलियां, 1-2 हरी मिर्च, आधा चम्मच जीरा, एक चुटकी हींग, और आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर की आवश्यकता होगी। इसके अलावा स्वादानुसार नमक, बारीक कटा हरा धनिया, आवश्यकतानुसार पानी और थोड़ा सा तेल भी लें।

चना दाल की स्टफिंग तैयार करें

चना दाल को अच्छे से धोकर 3-4 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। फिर पानी छानकर दाल को मिक्सर में दरदरा पीस लें। ध्यान रखें कि दाल का पेस्ट बहुत बारीक न हो, ताकि फरे के अंदर इसकी बनावट बनी रहे। अब पिसी हुई दाल में बारीक कटी हरी मिर्च, लहसुन, जीरा, हींग, लाल मिर्च पाउडर, नमक और हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिला लें। इस तरह फरे में भरने के लिए स्वादिष्ट स्टफिंग तैयार हो जाएगी।

चावल के आटे से फरे बनाना

एक बर्तन में पानी गर्म करें और उसमें थोड़ा नमक और कुछ बूंदें तेल डालें। जब पानी गर्म हो जाए, तो गैस बंद करके धीरे-धीरे चावल का आटा मिलाएं। मिश्रण को चलाते रहें ताकि गांठें न बनें। थोड़ा ठंडा होने पर इसे हाथों से गूंथकर नरम आटा तैयार कर लें। आवश्यकता पड़ने पर थोड़ा गर्म पानी मिला सकती हैं।

अब आटे की छोटी लोइयां बनाकर उन्हें दबाएं और पूरी जैसा आकार दें। बीच में चना दाल की स्टफिंग रखें और किनारों को अच्छी तरह बंद कर दें। सभी फरे इसी तरह तैयार करें।

फरे को भाप में पकाएं

एक बड़े बर्तन में पानी गर्म करें और ऊपर स्टीमर या छेद वाली छलनी रखें। उस पर हल्का तेल लगाकर फरे थोड़ी दूरी पर रखें। ढककर लगभग 15-20 मिनट तक भाप में पकाएं। फरे पक जाने पर गैस बंद कर दें और कुछ मिनट ठंडा होने दें। तैयार फरे को हरी चटनी, टमाटर की चटनी या अचार के साथ परोसें। यूपी स्टाइल फरे करवा चौथ के खास खाने में एक नया जायका जोड़ सकते हैं।