करवा चौथ पर बनाएं स्वादिष्ट दूध फेनी: आसान रेसिपी

करवा चौथ का त्योहार और दूध फेनी

इस वर्ष करवा चौथ का पर्व 29 अक्टूबर 2026, गुरुवार को मनाया जाएगा। इस खास अवसर पर यदि आप कुछ मीठा और पारंपरिक बनाने की सोच रहे हैं, तो दूध फेनी एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है।

विशेष रूप से कुरकुरी फेनी को केसर, इलायची और मेवों के साथ गर्म दूध में भिगोकर तैयार किया जा सकता है। इस मिठाई का स्वाद अद्वितीय होता है और उत्तर भारत में इसे करवा चौथ के दौरान विशेष रूप से बनाया जाता है। दूध, बादाम और फेनी जैसी सामग्रियों से इसे आसानी से बनाया जा सकता है। आइए जानते हैं दूध फेनी बनाने की विधि।

दूध फेनी के लिए आवश्यक सामग्री

सूखी फेनी – आवश्यकता अनुसार
फुल क्रीम दूध – 2 कप
मिल्क पाउडर – 2 बड़े चम्मच
बादाम – 10-12
काजू – 10-12
पिस्ता – 5-6
चीनी – 3 बड़े चम्मच
केसर – 12-15 धागे
इलायची पाउडर – 1 छोटा चम्मच
केसर भिगोने के लिए दूध
पानी – मेवे भिगोने के लिए
सूखी गुलाब की पंखुड़ियां – सजावट के लिए

दूध फेनी बनाने की विधि

- सबसे पहले, 10-12 बादाम और 10-12 काजू को अलग-अलग करके एक चौथाई कप पानी में रातभर भिगो दें। साथ ही, केसर के 12-15 धागों को एक बड़े चम्मच दूध में भिगोकर फ्रिज में रख दें। इससे केसर का रंग और सुगंध दूध में मिल जाएगी।

- भीगे हुए बादाम को पानी से निकालकर छिलका उतार लें। इससे बादाम का पेस्ट अधिक मुलायम बनेगा और दूध में इसका स्वाद भी समा जाएगा।

- छिले हुए बादाम, भीगे हुए काजू और थोड़ा पानी डालकर बारीक पेस्ट बना लें। ध्यान रखें कि पेस्ट में मेवों के बड़े टुकड़े न रहें, ताकि दूध की बनावट अच्छी बने।

- एक पैन में 2 कप फुल क्रीम दूध डालें और इसमें 2 बड़े चम्मच मिल्क पाउडर और केसर मिलाएं। इसे मध्यम आंच पर उबालने के लिए रखें। बीच-बीच में चलाते रहें ताकि दूध तली में चिपके नहीं।

- जब दूध में उबाल आ जाए, तो इसमें मेवों का पेस्ट डालें। इसे 10-12 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं और बीच-बीच में चलाते रहें। फिर इसमें एक छोटा चम्मच इलायची पाउडर, 5-6 कटे हुए बादाम और 5-6 कटे हुए पिस्ता डालें। एक मिनट और पकाने के बाद गैस बंद कर दें।

- एक प्लेट में सूखी फेनी को व्यवस्थित करें और उसमें गर्म दूध डालें। फेनी को लगभग 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें ताकि वह दूध में नरम हो जाए।

- अंत में, दूध फेनी के ऊपर कटे हुए बादाम, पिस्ता और सूखी गुलाब की पंखुड़ियां डालें। इसे गरमा-गरम परोसें। यदि आपको ठंडा पसंद है, तो इसे ठंडा भी खा सकते हैं।

ध्यान देने योग्य बातें

- फेनी को दूध में बहुत देर तक न छोड़ें, क्योंकि ज्यादा देर रखने से यह अत्यधिक नरम हो जाती है।

- हमेशा फुल क्रीम दूध का उपयोग करें, जिससे दूध का स्वाद और भी मलाईदार और समृद्ध बनता है।

- दूध को लगातार चलाते रहें ताकि वह तली में चिपके नहीं।