खाने में तीखापन कम करने के स्मार्ट तरीके

कभी-कभी खाना बनाते समय कुछ गलतियाँ हो जाती हैं, जिससे भोजन में तीखापन बढ़ जाता है। जब मसाले अधिक हो जाते हैं, तो लोग उसे खाने से कतराते हैं। ऐसे में खाना बेकार हो जाता है। कई बार तीखापन कम करने के लिए दही, चीनी या पानी डालने की कोशिश की जाती है, लेकिन इससे स्वाद और बिगड़ सकता है। इसलिए, यह समझना आवश्यक है कि किस मसाले की मात्रा अधिक हो गई है। जब आप इसे पहचान लेंगे, तो अपने भोजन को बर्बाद होने से बचा सकेंगे। आइए, हम आपको कुछ आसान और स्मार्ट किचन ट्रिक्स बताते हैं।

यदि खाने में लाल मिर्च की मात्रा बढ़ गई है, तो सब्जी में फैट बढ़ाना सही रहेगा। पानी डालने से बचें, क्योंकि लाल मिर्च का तीखापन देने वाला तत्व कैप्साइसिन पानी में नहीं घुलता। बेहतर होगा कि आप ताजा मलाई, दही, मक्खन, घी या नारियल का दूध मिलाएं।

गरम मसाले के कारण तीखापन महसूस हो रहा है तो चीनी डालने से बचें। इसके बजाय, आप उसी सब्जी का बिना मसाले वाला बेस तैयार करें। इससे मसाले की मात्रा अपने आप संतुलित हो जाएगी।

यदि काली मिर्च की मात्रा बढ़ गई है, तो खाने में खट्टापन बढ़ाएं। काली मिर्च का तीखापन लाल मिर्च से अलग होता है। इसे कम करने के लिए टमाटर प्यूरी, नींबू का रस या दही मिलाएं। कभी भी इस तरह की सब्जी में चीनी डालने से बचें, क्योंकि इससे स्वाद बिगड़ सकता है।

सूखी सब्जी में मसाला संतुलित करना कठिन होता है, क्योंकि उसमें ग्रेवी नहीं होती। यदि सूखी सब्जी में मसाला अधिक हो गया है, तो उबले आलू, उबली फूलगोभी, उबली मटर या पनीर मिलाएं। इसे सब्जी में मिलाकर 5 मिनट धीमी आंच पर पकाएं। इससे सब्जी का मसाला संतुलित हो जाएगा।