घर पर बनाएं हिमालयन स्टाइल वेज थुकपा: आसान रेसिपी
हिमालयन थुकपा बनाने की सरल विधि
यदि आप विभिन्न देशों की रेसिपी का आनंद लेना चाहते हैं, लेकिन महंगे या मुश्किल से मिलने वाले सामग्री के कारण ऐसा नहीं कर पा रहे हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए एक बेहतरीन विकल्प है।
फूड ब्लॉगर रिनचेन वांगडी भूटिया ने एक ऐसी हिमालयन स्टाइल वेज थुकपा की रेसिपी साझा की है, जिसे आप अपने घर में मौजूद सामग्रियों से बना सकते हैं। उन्होंने बताया कि इसे बनाने के लिए किसी विशेष मशीन या महंगे सामग्री की आवश्यकता नहीं है। उन्होंने लिखा, "कुकर में रेस्टोरेंट स्टाइल हिमालयन थुकपा? कोई फैंसी सामग्री नहीं, कोई मशीन नहीं... बस होममेड हिमालयन फ्लेवर।"
सामग्री की सूची
होममेड एगलेस नूडल्स के लिए: 1 कप मैदा या आटा, ¼ चम्मच हल्दी, एक चुटकी नमक, 1 चम्मच तेल और आवश्यकता अनुसार पानी।
थुकपा के लिए: 2 चम्मच तेल, 1 हरी मिर्च, 5-6 लहसुन की कलियां, 1 प्याज, 2 टमाटर की प्यूरी, ½ चम्मच हल्दी, 1 चम्मच जीरा पाउडर, स्वादानुसार नमक, 1 छोटा आलू, 1 गाजर, ½ कप भीगे हुए काले चने, ½ कप भीगे हुए हरे मटर, आवश्यकता अनुसार पानी और 1-2 चम्मच तिमूर चिली पेस्ट (वैकल्पिक)।
घर पर एगलेस नूडल्स बनाना
इस रेसिपी की एक विशेषता यह है कि नूडल्स भी घर पर बनाए जाते हैं। इसके लिए आपको मैदा या आटा, हल्दी, नमक, तेल और पानी की आवश्यकता होगी। एक बाउल में 1 कप मैदा या आटा लें, उसमें हल्दी, थोड़ा नमक और 1 चम्मच तेल डालें। अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर नरम आटा गूंथ लें और इसे ढककर 15-20 मिनट के लिए रख दें।
इसके बाद, आटे को दो हिस्सों में बांटकर पतली रोटी की तरह बेल लें। ऊपर से थोड़ा आटा छिड़कें, इसे मोड़ें और चाकू से पतली स्ट्रिप्स काट लें। इस प्रकार आपके होममेड एगलेस नूडल्स तैयार हो जाएंगे।
थुकपा का मसाला तैयार करना
थुकपा बनाने के लिए प्रेशर कुकर में 2 चम्मच तेल गर्म करें। इसमें कटी हुई हरी मिर्च, कुचला हुआ लहसुन और प्याज डालकर भूनें। प्याज के नरम होने तक पकाएं। फिर इसमें टमाटर की प्यूरी, हल्दी, जीरा पाउडर और स्वादानुसार नमक डालें। मसाले को तब तक पकाएं जब तक तेल अलग न दिखाई देने लगे। अब इसमें कटे हुए आलू, गाजर, भीगे हुए काले चने और हरे मटर डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
कुकर में थुकपा पकाना
सब्जियों में आवश्यकता अनुसार पानी डालें और कुकर का ढक्कन बंद कर दें। सब्जियों को नरम होने तक पकाएं। सब्जियां पकने के बाद कुकर खोलें और आवश्यकता अनुसार थोड़ा और पानी डालें। ध्यान रखें कि थुकपा की कंसिस्टेंसी थोड़ी सूपी होनी चाहिए। अब इसमें घर पर बनाए हुए नूडल्स डालें और कुकर बंद करके 1 सीटी आने तक पकाएं।
विशेष हिमालयन फ्लेवर डालें
कुकर खोलने के बाद इसमें तिमूर चिली पेस्ट डालें। यह वैकल्पिक है, लेकिन इससे थुकपा में एक खास हिमालयन स्वाद और हल्की तीखी खुशबू आ जाती है। अब आपका गरमा-गरम हिमालयन वेज थुकपा विद होममेड एगलेस नूडल्स तैयार है। इसे गर्मागर्म सर्व करें और घर पर ही हिमालय के स्वाद का आनंद लें।