छठ पूजा के लिए खास: गुड़ वाली रसिया खीर बनाने की सरल विधि

छठ पूजा की तैयारी

नई दिल्ली: छठ पूजा का पर्व आते ही घरों में विशेष पकवान और प्रसाद बनाने की तैयारियां शुरू हो जाती हैं। यह महापर्व चार दिनों तक चलता है, जिसमें हर रस्म और प्रसाद का अपना महत्व होता है। खासकर खरना के दिन गुड़ और चावल से बनी रसिया खीर को श्रद्धा से तैयार किया जाता है। व्रती इस खीर को भगवान सूर्य और छठी मैया को अर्पित करते हैं, और इसके बाद इसे ग्रहण करते हैं। गुड़ की मिठास और चावल की सुगंध इसे खास बनाती है। हालांकि, कई बार गुड़ डालने पर दूध फट जाता है। ऐसे में कुछ आसान उपायों का ध्यान रखकर आप स्वादिष्ट और गाढ़ी रसिया खीर बना सकते हैं।

रसिया खीर के लिए आवश्यक सामग्री

रसिया खीर बनाने के लिए सामग्री

गुड़ वाली रसिया खीर बनाने के लिए सबसे पहले सभी सामग्री को सही मात्रा में इकट्ठा करें, ताकि खीर बनाते समय किसी चीज की कमी न हो। आपको चाहिए होगा: आधा कप बासमती या छोटे दाने वाले गोविंदभोग चावल। छोटे दाने वाले चावल खीर का स्वाद और बनावट दोनों को बेहतर बनाते हैं। इसके अलावा, एक लीटर फुल क्रीम दूध लें, जिससे खीर गाढ़ी और मलाईदार बनेगी।

मिठास के लिए तीन-चौथाई कप कद्दूकस किया हुआ गुड़ या गुड़ का पाउडर इस्तेमाल करें। गुड़ की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं। खीर का स्वाद बढ़ाने के लिए दो से तीन बड़े चम्मच कटे हुए काजू, बादाम, किशमिश और खुशबू के लिए आधा छोटा चम्मच इलायची पाउडर भी रखें।

गुड़ वाली खीर बनाने की विधि

इस तरह तैयार करें गुड़ वाली खीर

सबसे पहले चावल को दो से तीन बार धोकर 20 मिनट के लिए भिगो दें। फिर एक भारी तले वाले बर्तन में दूध और थोड़ा पानी डालकर उबालें। जब दूध में उबाल आ जाए, तो भीगे हुए चावल डालें। धीमी आंच पर खीर को पकने दें और बीच-बीच में चलाते रहें ताकि चावल नीचे चिपक न जाएं। जब चावल नरम हो जाएं और दूध गाढ़ा होने लगे, तो खीर तैयार है।

दूसरी ओर, एक छोटे पैन में गुड़ और आधा कप पानी डालकर गर्म करें। जब गुड़ पूरी तरह घुल जाए, तो गैस बंद कर दें और इसे छान लें ताकि अशुद्धियां निकल जाएं। इसे ठंडा होने दें।

दूध फटने से बचने के उपाय

दूध फटने से बचने के लिए अपनाएं ये ट्रिक

रसिया खीर बनाते समय गुड़ और दूध का तापमान महत्वपूर्ण होता है। कभी भी उबलती खीर में गर्म गुड़ का घोल न डालें। खीर को गैस से उतारकर थोड़ा ठंडा करें और गुड़ का घोल भी ठंडा करें। फिर दोनों को धीरे-धीरे मिलाएं। गुड़ डालने के बाद खीर को तेज आंच पर न उबालें, क्योंकि इससे दूध फटने का खतरा होता है।

अंत में खीर में इलायची पाउडर, कटे हुए काजू, बादाम, किशमिश और चिरौंजी डालकर अच्छी तरह मिला लें। इस तरह आपकी पारंपरिक गुड़ वाली रसिया खीर तैयार है। इसे छठ पूजा के खरना प्रसाद के रूप में श्रद्धा के साथ परोसें।