छठ पूजा पर खास: जानें कसार के लड्डू बनाने की विधि और महत्व

छठ पूजा का महत्व और पारंपरिक मिठाई

नई दिल्ली: जैसे ही छठ पूजा का त्योहार नजदीक आता है, घरों में विभिन्न प्रकार के पकवान और प्रसाद बनाने की तैयारियां शुरू हो जाती हैं। इस अवसर पर ठेकुआ, खीर और विशेष रूप से कसार के लड्डू बनाए जाते हैं। बिहार और पूर्वांचल में इन लड्डुओं का विशेष महत्व है। चावल, गुड़, देसी घी और मेवों से बने ये लड्डू स्वाद में अद्भुत होते हैं। खास बात यह है कि इन्हें छठ पूजा के तीसरे दिन, संध्या अर्घ्य के समय भी बनाया जाता है।

कसार के लड्डू बनाने की धार्मिक मान्यता

नई फसल के चावल से कसार के लड्डू क्यों बनते हैं?

कसार के लड्डू बनाने की परंपरा धार्मिक मान्यता से जुड़ी हुई है। मान्यता के अनुसार, नई फसल से प्राप्त अनाज सबसे पहले भगवान को अर्पित किया जाता है। इसी परंपरा के तहत नए चावल और गुड़ से ये लड्डू तैयार किए जाते हैं और छठी मैया को प्रसाद के रूप में चढ़ाए जाते हैं।

कसार के लड्डू बनाने की सामग्री

बिहार और पूर्वांचल के कई परिवारों में कसार के लड्डू बनाने की परंपरा पीढ़ियों से चली आ रही है। इन्हें घर पर बनाने के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है: 1 कप भुना हुआ चावल का आटा, आधा कप गुड़, आधा कप देसी घी, आधा कप सौंफ, एक चौथाई कप कद्दूकस किया हुआ नारियल, 2 बड़े चम्मच काजू, 2 बड़े चम्मच किशमिश, आधा छोटा चम्मच इलायची पाउडर और एक चौथाई कप पानी। सबसे पहले गुड़ की चाशनी तैयार करें।

गुड़ की चाशनी बनाने की विधि

गुड़ की चाशनी तैयार करें

एक छोटे पैन में गुड़ और पानी डालकर धीमी आंच पर गर्म करें। गुड़ के पूरी तरह पिघलने तक इसे चलाते रहें। जब चाशनी में एक तार बनने लगे, तो गैस बंद कर दें।

लड्डू बनाने की प्रक्रिया

चावल के आटे में मेवे और गुड़ की चाशनी मिलाएं

चावल के आटे में मेवे मिलाएं। एक बड़ी थाली या परात में भुना हुआ चावल का आटा लें। इसमें कद्दूकस किया हुआ नारियल, काजू, किशमिश और इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें। फिर इसमें सौंफ और देसी घी डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं ताकि घी पूरे मिश्रण में समान रूप से फैल जाए। अब गुड़ की चाशनी को थोड़ा-थोड़ा करके डालें। ध्यान रखें कि चाशनी एक साथ न डालें, इससे मिश्रण को लड्डू बांधने में आसानी होगी।

लड्डू का आकार और संग्रहण

गोल आकार देकर बनाएं लड्डू

जब मिश्रण अच्छी तरह मिल जाए, तो हाथों में थोड़ी मात्रा लेकर गोल आकार दें। इसी तरह पूरे मिश्रण से छोटे-छोटे लड्डू तैयार कर लें। यदि मिश्रण ज्यादा गीला हो जाए, तो उसमें थोड़ा चावल का आटा और मिला सकते हैं। कसार के लड्डुओं की एक खास बात यह है कि इन्हें पहले से बनाकर रखा जा सकता है। तैयार लड्डुओं को ठंडा होने के बाद साफ और सूखे एयरटाइट डिब्बे में रखें। इससे इन्हें संभालकर रखना आसान होता है। छठ पूजा के अवसर पर बनने वाला यह पारंपरिक प्रसाद स्वाद के साथ हमारी पुरानी संस्कृति और परंपराओं की भी याद दिलाता है। गुड़ की मिठास, सौंफ की खुशबू और चावल का देसी स्वाद कसार के लड्डुओं को त्योहार की खास मिठाई बना देते हैं।