प्रेशर कुकर में रसगुल्ले बनाने का आसान तरीका: जानें कैसे बनाएं नरम और रसदार मिठाई

रसगुल्ले: हर मौके की पसंदीदा मिठाई

नई दिल्ली: चाहे त्योहार हो या घर पर मीठा खाने का मन, रसगुल्ले हर किसी को भाते हैं। हालांकि, इन्हें घर पर बनाते समय कई लोगों को चिंता रहती है कि कहीं ये सख्त न हो जाएं। शेफ यमन अग्रवाल ने रसगुल्ले बनाने का एक सरल तरीका साझा किया है, जिसमें प्रेशर कुकर का उपयोग करते हुए केवल दो सीटी में इन्हें तैयार किया जा सकता है।

यदि आप नरम और रस से भरे रसगुल्ले के शौकीन हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए एकदम सही है। इसे बनाने के लिए आपको चाहिए: पांच पैकेट गाय का दूध, एक चम्मच नींबू का रस, एक चम्मच सूजी, दो कप चीनी और छह कप पानी। स्वाद और सुगंध के लिए आप थोड़ा गुलाब जल भी डाल सकते हैं।

छेना बनाने की प्रक्रिया

छेना तैयार करना:

रसगुल्ले बनाने के लिए सबसे पहले एक बर्तन में दूध उबालें। जब दूध उबल जाए, तो गैस बंद कर दें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें। अब नींबू का रस पानी में मिलाकर धीरे-धीरे दूध में डालें और लगातार चलाते रहें। कुछ समय बाद दूध फट जाएगा और छेना अलग हो जाएगा। इसके बाद छेने को साफ पानी से धो लें ताकि नींबू का खट्टापन निकल जाए। अब इसे सूती कपड़े में बांधकर 15-20 मिनट के लिए लटका दें ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए।

ध्यान रखें कि छेना न ज्यादा गीला हो और न ही पूरी तरह सूखा। अब तैयार छेने में एक चम्मच सूजी डालकर अच्छी तरह मसलें। इसे तब तक मिलाएं जब तक मिश्रण चिकना न हो जाए। इसके बाद छेने से छोटी-छोटी गोल बॉल्स बना लें। ध्यान रखें कि बॉल्स में दरारें न हों, वरना पकाते समय रसगुल्ले टूट सकते हैं।

रसगुल्ले को पकाने की विधि

प्रेशर कुकर में पकाना:

अब प्रेशर कुकर में दो कप चीनी और छह कप पानी डालकर उबालें। जब चीनी पूरी तरह घुल जाए और चाशनी उबलने लगे, तब इसमें रसगुल्ले की बॉल्स डालें। कुकर का ढक्कन बंद करें और दो सीटी आने तक पकाएं। इसके बाद आंच को धीमा कर दें और लगभग पांच मिनट तक और पकने दें। फिर गैस बंद कर दें और कुकर का प्रेशर अपने आप निकलने दें। प्रेशर पूरी तरह निकलने के बाद ही ढक्कन खोलें।

अब आपके नरम और रसदार रसगुल्ले तैयार हैं। इन्हें कुछ समय चाशनी में रहने दें ताकि मिठास अंदर तक पहुंच जाए। त्योहारों पर मेहमानों को परोसने के लिए ये एक बेहतरीन विकल्प हैं, या फिर आप अपनी मीठी cravings को घर पर ही पूरा कर सकते हैं।