मौसम के लिए खास: कुरकुरी पालक पत्ता चाट की रेसिपी

स्वादिष्ट पालक पत्ता चाट

मानसून की शुरुआत होते ही लोगों को मसालेदार और स्वादिष्ट खाने की cravings होने लगती हैं। इस मौसम का आनंद लेते हुए, प्रसिद्ध शेफ रणवीर बराड़ ने एक सरल और टेस्टी पालक पत्ता चाट की रेसिपी साझा की है। यदि आप मानसून में पकोड़ों से कुछ अलग और नया खाना चाहते हैं, तो यह चाट आपके लिए एक बेहतरीन विकल्प है।

मानसून के दौरान, खास डिशेज बनाने का चलन बढ़ जाता है। आमतौर पर लोग इस मौसम में चाय और पकोड़े का आनंद लेते हैं, लेकिन जो लोग कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं, उनके लिए रणवीर बराड़ ने कुरकुरी पालक पत्ता चाट की रेसिपी पेश की है। यह डिश नाश्ते या स्नैक्स के लिए एकदम सही है, जिसमें कुरकुरापन, तीखा स्वाद और मीठा फ्लेवर का अद्भुत मेल है। इस आसान रेसिपी को बनाकर आप मानसून का मजा दोगुना कर सकते हैं।

पालक पत्ता चाट की सामग्री

• 8-10 बड़े पालक के पत्ते


• 1 कप बेसन


• ½ कप चावल का आटा


• 4-5 लहसुन की कलियां


• 2 हरी मिर्च


• 1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट


• ½ छोटा चम्मच हल्दी


• ½ छोटा चम्मच अजवाइन


• 1 छोटा चम्मच दरदरा धनिया


• नमक स्वादानुसार


• ½ छोटा चम्मच बेकिंग सोडा


• तलने के लिए तेल

टॉपिंग के लिए

• फेंटा हुआ मीठा दही


• इमली या अमचूर की मीठी चटनी


• अनार के दाने


• बारीक सेव


• तली हुई स्वीट कॉर्न और हरी मिर्च (ऑप्शनल)


• थोड़ा चाट मसाला और लाल मिर्च पाउडर

बनाने की विधि

स्टेप 1: सबसे पहले, पालक के पत्तों को अच्छे से धोकर सुखा लें।

स्टेप 2: एक मिक्सर में बेसन, चावल का आटा, लहसुन, हरी मिर्च, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हल्दी, नमक और थोड़ा पानी डालकर अच्छी तरह पीस लें। इससे एक चिकना घोल तैयार होगा। अब इसमें अजवाइन, दरदरा धनिया और बेकिंग सोडा मिलाकर फिर से फेंट लें। ध्यान रखें कि घोल न ज्यादा पतला हो और न ज्यादा गाढ़ा।

स्टेप 3: एक कढ़ाही में तेल गर्म करें। पालक के पत्तों को तैयार घोल में डुबोकर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तल लें। आप चाहें तो स्वीट कॉर्न और हरी मिर्च को भी घोल में लपेटकर तल सकते हैं।

स्टेप 4: एक प्लेट में तले हुए पालक के पत्ते रखें। उनके ऊपर मीठा दही डालें और फिर अमचूर या इमली की चटनी लगाएं।

स्टेप 5: अंत में अनार के दाने, बारीक सेव, तली हुई स्वीट कॉर्न, थोड़ा चाट मसाला और लाल मिर्च पाउडर छिड़कें।

शेफ रणवीर बरार की खास टिप

इस रेसिपी का सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा घोल है। इसे हाथ से फेंटने के बजाय मिक्सर में बनाएं ताकि यह पूरी तरह से स्मूद हो। साथ ही, घोल की कंसिस्टेंसी को मीडियम रखें, न बहुत पतली और न बहुत गाढ़ी। इससे पालक के पत्ते अधिक कुरकुरे बनेंगे।